很多人认为肉桂[为樟科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。]是类似桂圆的一种水果，其实并不是的，它是长在肉桂树上的，简单的说它是肉桂树的树皮[树皮（bark），广义的概念指茎（老树干）维管形成层以外的所有组织，是树干外围的保护结构，即木材采伐或加工生产时能从树干上剥下来的树皮。]。具体内容如下：
什么是肉桂
肉桂是长在肉桂树上的，这种肉桂树属于高大的乔木，多是生长在热带及亚热带等地区，我国的广西、云南等地都有种植。肉桂树的树皮是灰褐色的，同时也就是我们常说的肉桂。
每年都会有人工将肉桂的树皮刮取下来，然后放在阳光充足的环境中晒干。晒干后肉桂呈现出的是一种卷曲状，不仅可以作为调料食用，还有一定的药用价值。
肉桂和桂皮的区别
肉桂是肉桂树的树皮，而桂皮则是天竺桂、川桂等树木的树皮，虽然两者都是树皮，但是却并不是同一种树的树皮，所以，两者并不是同一种物质。
另外，在食用的时候，肉桂和桂皮虽然差不多，但是用途还是较大的。肉桂虽然是药食两用，但还是入药的时候更多一些。而桂皮则多是用于烹饪菜肴。
肉桂的颜色多为紫红色[紫红色是纯紫色+玫瑰红而得到的颜色 紫红色一般不与其他很花哨、很深的颜色搭配 搭配黄，蓝，红（紫红）或者浅色小碎花不错 烟灰-zihongse]或是红褐色，它的味道较甜微有一些辛辣。而桂皮的味道则于樟脑有一些相似，它的皮要比肉桂薄一些，香气也更浓郁一些。