葵花籽[葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。]油可以炒菜。葵花籽油的人体消化率[消化率是指饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食入营养物质的百分比。]96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]和预防冠心病的作用。
葵花油[葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。]炒菜的误区
用油的量太大
在用油的量上也要做到严厉的操控，像一些血脂、体重正常的人总用油量应操控在每天不超过25克，多不饱满脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]和单不饱满脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂反常的人群、肥壮的人群、肥壮相关疾病的人群或者有肥壮家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，乃至要降到20克。
荤油不能吃，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]尽量多吃
许多人以为荤油已然不能吃，植物油多吃也不妨。因而，有些家庭每日每人植物油摄入多达50克乃至更多。其实这是一个大误区，食用不妥，植物油也会导致高血压。
葵花籽油的功效与作用
1、补充营养强壮身体
补充营养，强壮身体是葵花籽油的重要功效之一，这种食用油中含有大量植物蛋白[植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。]和植物甾醇，还含有一些矿物质钾、磷、钙以及多种对人体有益的氨基酸和维生素，它能满足人体对不同的营养的需要，可以促进身体代谢提高身体各器官功能，能让人类身体更强壮更健康。
2、调节情绪
葵花籽油含有的一些微量元素能直接作用于人类的神经系统，它能防止人体神经细胞[神经系统有大量神经元，神经元之间的联系仅表现为彼此互相接触，但无原生质连续。]老化也能，抑制神经功能退化，能安定情绪预防神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]，另外葵花籽油对人类的失眠多梦以及健忘等不良症状也有很好的预防与调理作用。