青蒜[青蒜，又名蒜苗。]又叫蒜苗，是我们生活中经常食用的蔬菜之一，那么吃青蒜能够起到什么功效与作用呢?青蒜中都含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
青蒜的功效与作用
保护血管[血管是指血液流过的一系列管道。]
青蒜中含有丰富的大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C等物质，这些物质能够很好的增加血管的弹性，并清除血液中的杂质，减少血栓的形成，起到非常好的保护血管的功效。
预防流感
青蒜中的大蒜素不光可以保护血管，它还具有很好的消炎杀菌的作用，其中的辣元素能够起到青霉素的作用，可以很好的预防流感等病菌引起的病症。
帮助消化
青蒜中还含有一种硫化物，这种物质可以**肠道蠕动，加快消化速度，而且青蒜还含有丰富的植物纤维，也可以促进肠道蠕动，加速消化。