如果单纯吃10天的水煮白菜[白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。]，可以起到减肥[减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。]瘦身的作用。但是长时间这样食用会导致营养摄入不均衡，达到身体[广义指人或动物的整个生理组织，有时特指驱干和四肢。]承受极限后，会出现副作用，对身体健康[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]不利。
吃水煮白菜减肥是非常不健康的，单纯的吃10天水煮白菜，的确体重会大幅度的下降，一旦达到了身体承受能力的极限之后，就会出现很多的副作用，之后就会疯狂的吃其他食物，不仅会反弹，而且还会比原来的体重还要高，而且在这个过程中，身体一定会出现营养不良[营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。]的情况。
白菜的主要成分就是水和膳食纤维，相对比热量要比其他的很多食物都要低很多，100g的白菜热量之后18千卡，所以就算是吃很多，都不会摄入太多的脂肪，等热量过低的话，身体的蛋白质就会大量的流失，而且肌肉也会流失，之后就会使机能下降，对身体会造成很大的伤害。
其实减肥是一个循序渐进[循序渐进是一个成语，读音是xún xù jiàn jìn，就是按一定的顺序、步骤逐渐进步 。]的过程，也是控制自己的一个过程，除了最基本的控制饮食，还要适当的做一些运动，在平时可以保证饮食清淡，还要保证最基本的蛋白质、维生素等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，千万不要为了快速减肥而盲目的选择绝世，这样不仅不能减肥，还会让体重变得更高。