核桃[核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。]中虽然含有丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，但是爱上火[“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。]的人，经常腹泻的人以及三高患者不建议食用[食用，意思是可作人的食物的。]。具体内容如下：
核桃的禁忌人群
爱上火的人：核桃属于坚果食物，性质温热，食用过多就会加重体内的火气。而爱上火的人本身体内火气就较重，再食用核桃就会加重症状，导致口腔溃疡[口腔溃疡俗称“口疮”，是一种常见的发生于口腔黏膜的溃疡性损伤病症，多见于唇内侧、舌头、舌腹、颊黏膜、前庭沟、软腭等部位，这些部位的黏膜缺乏角质化层或角化较差。]或是牙龈肿痛等上火症状。
经常腹泻的人：经常腹泻的人也不适合吃核桃，因为核桃中含有大量的油脂进入人体后会加重肠胃的负担，食用过多容易导致消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]或是加重腹泻症状。
三高患者：核桃中含有丰富的油脂和脂肪，过多食用容易导致血糖，血脂和血压的升高，所以患有三高症状的人建议最好少吃或是不吃核桃，以免加重病情。
吃核桃的注意事项[办理信用卡时需要注意的方面。]
适量食用：核桃中含有较高的油脂和脂肪，进入人体后不容易被消化。如果长期大量使用核桃，就会导致消化不良，肥胖或是上火等症状，所以我们平时食用时要掌控好量。
褐色的薄皮不要扔掉：我们在吃核桃的时候，总是习惯把褐色的薄皮剥掉扔了，但其实这层薄皮中含有多种营养物质，如果扔掉就会影响核桃的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。