土豆是一种营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]较为丰富的食物，适量食用可以起到消肿，减肥，补充营养的作用。具体内容如下：
土豆营养价值非常高
土豆是一种营养价值非常丰富的食物，它含有丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，是胡萝卜中的两倍，而且它还含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]c。
土豆中含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却非常低，而它在所有的充饥食物中，脂肪含量是最低的。
土豆中还含有很多维生素和微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，即便是土豆皮中也含有大量的钾元素和维生素b，我们在吃土豆的时候，往往是去皮吃会损失一部分的营养，但因为土豆的可食用部分是它的茎块，生长在**，虽然营养丰富但为了健康还是要去皮食用。
经常吃土豆的好处
消肿：土豆中含有丰富的钾元素可以帮助身体将钠排出体外，有着很好的消肿作用，像是高血压，肾炎水肿等患者病症有一定的帮助。
减肥：土豆虽然含有较高的淀粉，但是它其中含有的脂肪量很少，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，而且它还含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，对减肥有一定的帮助。
补充营养：土豆中含有丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]吸收，可以为人体提供丰富的热量，在很多国家土豆已经成为他们的主食了。