冬寒[冬寒，就是指冬季寒冷的天气，竹梅耐冬寒。]菜在我国有着悠久的历史，早在汉代就已经种植食用了，那么吃冬寒菜能够起到什么功效与作用呢?冬寒菜中都含有哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]?今天我们就一起来了解一下。
冬寒菜的功效与作用
保护眼睛
冬寒菜中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，维生素A在计入人体之后会转化成视紫红质[视紫红质（rhodopsin）是 一种结合蛋白，由视黄醛（也称网膜素，retinal）和视蛋白（opsin）结合而成。]，这种物质是视网膜成像所必须的物质，所以常吃冬寒菜对眼睛有很好的帮助作用。
提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]
冬寒菜中还含有维生素C、胡萝卜素、和钙元素等多种营养成分，这些营养物质能够很好的提高人体的免疫力，能够很好的增强人体的抗病能力。
缓解便秘
冬寒菜中含有丰富的植物纤维[植物纤维（plantfibre）是广泛分布在种子植物中的一种厚壁组织。]，这些植物纤维能够很好的促进肠胃的蠕动，加快消化和排便，对便秘等症状有着很好的缓解作用。