小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的
2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。那么小麦胚芽有哪些吃法呢?今天我们就一起来了解一下。
小麦胚芽有哪些吃法
香葱麦胚鸡蛋饼
【原料】：鸡蛋、面粉、麦胚、小葱、盐
【步骤】：1.100克面粉、2个鸡蛋、30克麦胚、适量盐，加水搅匀成糊;
2.将小香葱洗净，切成末加进面糊里搅匀;
3.将电饼铛烧热，加少许油，舀一勺面糊摊匀，等边缘面饼翘起，翻面;
4.两面煎黄即熟。
小麦胚芽小米粥[小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。]
【原料】：小麦胚芽、小米
【步骤】：1.按照正常方法煮小米粥
2.小米粥出锅前三分钟，加入小麦胚芽，搅拌一下即可。
3.在煮粥过程中可以加入红枣、黑米、各种豆类等自己喜欢的食材。
小麦胚芽米[胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。]饭
【原料】：大米、小麦胚芽
【步骤】：1.大米淘洗好后，将小麦胚芽和大米一起放入电饭煲中
2.等待米饭成熟后即可。
小麦胚芽的功效与作用
降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]
小麦胚芽含有甾醇，能阻碍肠道吸收胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，并干扰胆汁所分泌的胆固醇重吸收，帮助减少血液中坏胆固醇的含量，以达到降血脂的目的。
有利于心脑血管
冲泡后的小麦胚芽呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]方面的疾病均有很好的治疗作用。所含脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]多为不饱和脂肪酸——亚油酸，这是一种人体内无法合成且必需的不饱和脂肪酸，可降低血液粘稠度，预防和减少心血管疾病的发生。
抗**
小麦胚芽含有维生素E及谷胱甘肽[谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。]，都是天然的抗**剂，两种物质对减少体内自由基，帮助增强细胞活力，延缓皮肤衰老效果明显，对减少老年斑[脂溢性角化病（SK）又称为老年疣、老年斑、基底细胞乳头瘤，是一种临床最常见的良性皮肤肿瘤，好发于中老年人，是因为角质形成细胞增生所致的表皮良性增生。]和色斑也有一定作用。