高粱米[高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。]是比较硬的，煮粥[《煮粥》是一首中国五言律诗，作者是中国宋朝时期诗人丘葵。]前需要浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]一天。它可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]用来煮饭、煮粥，也可以磨成粉加工成面食。具体内容如下：
高粱米有哪些吃法
高粱米在吃的时候有很多吃法，东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用[食用，意思是可作人的食物的。]，食用方法多是蒸饭或是煮粥，还可以与豆类混合在一起煮成高粱米豆饭或是粥食用。
而黄河流域[黄河，中国古代称大河，发源于中国青海省巴颜喀拉山脉，流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南、山东9个省区，最后于山东省东营市垦利县注入渤海。]多是将高粱米加工成面粉，然后作成各种面食食用。糯性的高粱米还可以磨成面粉，加入一些豆馅，做成粘豆包就可以了，味道非常好。
高粱米煮粥前要泡吗
高粱米如果用来煮粥，最好是提前浸泡一天。高粱米的米质较硬，想要吃到香甜绵软的高粱米，就需要提前浸泡。
肠胃功能较差的人是不建议食用高粱米等食物的，因为很难消化。建议可以将高粱米放入羹汤中，口感更好。对于男生来说，高粱米还可以酿成酒来饮用。
很多人为了追求清凉的口感，用高粱米煮粥后，会选择将它反复用冷水冲凉[冲凉是一个汉语词语，读音chōngliáng，和洗澡意思一样。]。反复冲凉后其中的米汤就浪费了。而高粱米汤中含有丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，这样做容易造成营养浪费。