陈皮蒸过和不蒸的区别主要体现在品质、味道和使用方法上。具体内容如下：
陈皮蒸过和不蒸有哪些不同
品质：陈皮蒸与不蒸在品质上有一定的区别，我们都知道桔皮是制作陈皮的原材料，而新鲜的桔皮中含有挥发油[挥发油（ benzine）是指从原油中蒸萃取的挥发溶剂（VOLATILE SOLVENT）。]，在蒸制的过程中，挥发油就会逐渐消失，所以蒸制过的陈皮是不含有挥发油物质。而不蒸的陈皮是晾晒后形成的，所以，蒸制过的陈皮比不蒸的陈皮品质要差一些。
味道：桔皮中苦涩味较重，蒸制后的陈皮苦涩味道会少很多，但香味也会降低很多，口感要更加温和。而晒干后的陈皮因为没有经过蒸制，会将桔皮原本的苦涩味都保留下来。用来泡水的时候，蒸制过的陈皮味道较淡，没有蒸制过的陈皮味道则要更浓郁一些。
使用方法：新鲜的陈皮会散发出很明显的香气，而陈皮的香气则会沉淀下去。制作菜肴的时候，加入适量的陈皮可以起到去腥增香的作用，而且将陈皮加入粥或是甜品中，味道也会格外好。
适量食用陈皮有哪些好处
陈皮可以起到健脾开胃的作用，非常适合脾虚，饮食不振，消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]的人食用。但需要注意的是，胃寒的人应该将陈皮与生姜一起使用。
陈皮还可以起到行气化痰的作用，尤其适合咳嗽痰多等症状的人食用。陈皮可以单独饮用，也可以与木香和枳壳等搭配使用。