茶叶并不是三类致癌物[致癌物严格地说只是致癌的外部因素。]，根据1965年国际癌症研究机构确定的致癌物中，三类致癌物分别为分别苏丹红色素、胆固醇、***[***是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经***，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。]、三聚氰胺[三聚氰胺（sān jù qíng àn）（英文：Melamine）（化学式：C3N3（NH2）3），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。]、糖精等尚不能分类的致癌物，其中并未见到茶叶。
世界卫生组织[世界卫生组织（World Health Organization，简称WHO）是联合国下属的一个专门机构，总部设置在瑞士日内瓦，只有主权国家才能参加，是国际上最大的**间卫生组织。]下属的国际癌症研究所将致癌物质[致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。]分为四大类，其中三类致癌物指的是，对人体致癌性[Carcinogenicity 毒性化学物质或其它化学药剂能致使生物体因摄入此化学物质而导致癌细胞之产生的特性。]尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红、***、二甲苯、糖精及其盐、安定、**铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物[英文：inorganic compound.无机化合物，与机体无关的化合物(少数与机体有关的化合物也是无机化合物，如水），与有机化合物对应，通常指不含碳元素的化合物，但包括碳的**物、碳酸氢盐、碳酸盐、氰化物等，简称无机物。]等。
茶叶没有致癌物。相反，还有一点防癌的功效，茶叶中的多酚类物质主要包括儿茶素、黄酮及黄酮苷类，花青素等，这些物质统称为植物化学物质[化学物质是指任何有特定分子标识的有机物质或无机物质，包括：(1)整体或部分地由化学反应的结果产生的物质或者天然存在物质的任何化合物；(2)任何元素或非化合的**团。]，也叫植化素，是一大类具有抗**、抗衰老、预防肿瘤的物质。
据动物医学和流行病学[流行病学（epidemiology）是研究特定人群中疾病、健康状况的分布及其决定因素，并研究防治疾病及促进健康的策略和措施的科学。]调查研究证明，茶具有防癌和抗癌作用，意大利的一项科学研究证明，茶对于人类口腔癌和咽癌更是具有预防效果。在这些对于癌症的预防作用中，绿茶的起效尤为明显。