导语：都是菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]，才知道“紫根”和“白根”区别[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]这么大？搞懂后别买错了。买菠菜，是“紫根”好还是“白根”好？好多人买错，怪不得[语出:(1).]难吃[难吃，读音nán chī，汉语词语，指没有味道的，没有香味的，味道让食者难以接受，不能入口。]
冬季气温低，能在如此恶劣的气候里长出绿油油的菜叶，这样的蔬菜得多受人们喜爱呀，菠菜就是其中的一种，新鲜脆嫩的菠菜是萧瑟冬日里的一抹生机，让人对其青睐有加，买一把回去取汁做面点，素炒，煮汤，或是打火锅都是极不错的选择。
菠菜因其丰富的营养，还被人们称为是冬季蔬菜里的“营养模范生”，它里面含有丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、膳食纤维，叶酸等有益成分，是一种高钙而维生素C丰富的食材，而且价格也是相当的实惠，食用之后能给人体提供多种营养物质，有助于增强体质。最为重要的是菠菜中富含胡萝卜素，可以有效保护视力，经常对着电脑屏幕的朋友或是家有学生娃的朋友，在冬季可是要常吃菠菜。
平时爱买菠菜的朋友，肯定会发现这样一个问题，市场上卖的菠菜，有的是“紫根”，有的“白根”，不知道大家有没有留意到呢？那么这个“紫根”和“白根”之间到底有什么区别，买菠菜时，是选“紫根”好，还是选“白根”好呢？好多人对此模糊不清，大多时候是随便摸一把，怪不得买回去的菠菜涩叶重，煮好之后难吃。
其实吧，买菜也是一门学问，每一种蔬菜都有不同的品种，不同的特点，究竟买什么样的才好就是一个熟能生巧的过程了，悦悦家里有三个正在长身体的小孩子，平时极爱买菠菜，买的次数多了，慢慢就找着了“紫根”菠菜和“白根”菠菜之间的区别了，接下来就给大家分享一下。
“紫根”菠菜
这种菠菜的根部是紫红色，整株个头不会太大，它的叶片较小而薄，呈戟形或箭形，质地柔软，吃起来涩味[食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。]少，爱喜爱程度高，以往菠菜有很多别名，其中有一个别名就是“红根菜”，是用其根的颜色来命名的。紫根菠菜比白根菠菜香，营养更高，含有更多的花青素，食用的时候建议大家只要把老根剪掉即可。
“白根”菠菜
这种菠菜的根部是白色的，它的叶片肥大、多皱褶呈卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、涩味较重，与紫根菠菜之间的区别相当大，优点是产量较高，因而种植的范围较广。
看完上面“紫根”和“白根”菠菜之间的区别之后，大家就应该知道哪种菠菜更好吃了吧，搞懂之后别再买错了哦。还有就是菠菜当中含有大量的草酸，入菜的时候，最好要给它焯一下水，那样能去除大部分的草酸，营养更容易吸收。
最后给大家分享一道用菠菜做出来的家常菜，常吃对视力有好处：
食谱名称：[菠菜红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]炒猪肝[猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。]]
准备材料：红萝卜1根，猪肝300克，菠菜300克，葱姜适量
【第一步】：红萝卜洗净之后切成小薄片，猪肝洗净之后用手按紧来切成片状，菠菜先把黄叶和老叶子摘掉剪掉根部，再拦腰切成两断即可。
【第二步】：锅里烧一锅水，水开之后放一勺食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]，把菠菜放入锅中焯至变绿变软，然后立马控水捞出备用。
【第三步】：炒锅烧烫，先倒入少许食用油，油热之后，把猪肝倒入锅中炒至变色，然后放入生姜和葱头，放入胡萝卜炒至断生。最后把菠菜倒入锅中，放一勺食盐拌均匀即可。这样做出来的菠菜红萝卜炒猪肝，色香味俱全，清爽又营养。
结语：买菠菜时，是挑“紫根”的好还是挑“白根”的好？好多人经常买错，怪不得涩味重特难吃，希望上面的分享能给大家带来帮助。
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