相信大家都有听说过，发芽的食物吃了会影响到身体的健康，所以，很多人都会将发了芽的食物扔掉，那么发芽的大蒜有毒吗?今天我们就一来了解一下。
发芽的大蒜有没有毒
生活中，人们如果发现家中的大蒜发芽了，不需要太过担心。因为发芽的大蒜依然可以进食，不会有毒性物质生成。因此，人们在食用大蒜过程中，就算是发芽的大蒜依然可以进食。很多人都吃过蒜苗，而蒜苗就是大蒜发芽而得来的。
发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]剂。大蒜的抗**活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。朝鲜国立大学[国立大学（National university），广义上相对私立大学定义，即“国家直属的大学”，狭义上主要相对于省立大学、市立大学、私立大学而定义。]食品科学与生物技术学院发现发芽大蒜比新鲜大蒜更有利于心脏健康，它含有更多的抗**剂。大蒜发芽5天，比新鲜大蒜有更强的抗**活性。
大蒜怎么保存不发芽
1.蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮
厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头**在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度。很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋[包装袋是指用于包装各种用品的袋子，使货物在生产流通过程中方便运输，容易存储。]，随便往厨房的角落等处一扔了事，这样的做法不可取。
2.可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里
这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二**碳浓度，抑制蒜头发芽。
3.把蒜头放到冰箱的冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]里保存
低温能抑制蒜头发芽。注意，蒜头不要存放在零度以下[《零度以下》是一款网络冒险类小游戏。]，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失。
4.高温也能抑制蒜头发芽
家里有微波炉[微波炉microwave oven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。