每个季节都有对应的时令蔬菜[时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。]，人们常说什么季节就要吃当季的菜是最利于身体健康的，冬季也是最好的养生季节，那么在寒冷的冬季可以吃哪些时令蔬菜呢?
萝卜
所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气[益中气就是对补足中气有益。]。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。
山药
山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质，所含热量相对较低。
白菜
大白菜[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还有**肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌也有很好的作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害特别大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
芥菜
一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒**、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
莴笋
莴笋是一种大家所熟悉的蔬菜之一。它不仅生长于秋冬季节，而且莴笋中含有很多维生素，能够及时补充人体内所需的营养物质。