富含蛋白质的六种蔬菜有土豆，西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]，圆白菜，大豆，扁豆，螺旋藻[螺旋藻（学名：Spirulina）是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。]等。具体内容如下：
哪些蔬菜中蛋白质含量高
土豆：土豆中的蛋白质营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]很高，据了解土豆中的蛋白质相当于鸡蛋中的蛋白质，非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]消化吸收，而且土豆的蛋白质中含有18种氨基酸，其中包含人体必需氨基酸。
西兰花：西兰花是一种营养全面的蔬菜，据了解一个西兰花中含有将近4克的蛋白质，是菜花的三倍，番茄的4倍，而且西兰花中含有丰富的维生素c，适量食用可以让身体营养摄入均衡。
圆白菜：据了解，每100克圆白菜中含有1.5克的蛋白质，适量食用对于胃溃疡有着很好的治疗作用，甚至可以加速创面愈合。
大豆：豆类食物中都含有丰富的蛋白质，其中蛋白质含量最高的是黄豆，平均每100克的黄豆中含有36.3克的蛋白质，而且大豆中的蛋白质非常容易吸收，所以大豆蛋白[大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。]，是很多素食**者的蛋白质主要来源。
扁豆：扁豆中含有丰富的营养成分，包括蛋白质，脂肪，糖类，膳食纤维等。
螺旋藻：螺旋藻又叫做节选藻，营养非常丰富，其中的蛋白质高达60%~70%，日常生活中，适量食用螺旋藻可以为身体补充营养。
除了以上几种蔬菜蛋白质含量较高外，像是豌豆，南瓜等蛋白质含量也很高。希望以上内容可以帮到大家！