很多人想知道芫荽和香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]有什么区别，其实两者指的是同一种蔬菜，只是地区不同，叫法不同，具体内容如下：
芫荽和香菜有什么区别
芫荽和香菜并没有区别，芫荽的别名就叫做香菜，我国地大物博[地大物博是一个汉语成语，读音为dì dà wù bó，意思是指国家疆土辽阔，资源丰富。]地区不同，对同一种蔬菜的叫法也有所不同，一般来说北方一带都将它称为芫荽。而南方多习惯将它称之为香菜，它是大家生活中常用的提味蔬菜外形与芹菜相似，但茎叶较小。可以用来凉拌也可以用来做汤和火锅的佐料，可以起到提鲜提味的作用，口感非常好。
很多人想问，那为什么芫荽会被叫做香菜呢？这是因为芫荽中含有很多挥发油[挥发油（ benzine）是指从原油中蒸萃取的挥发溶剂（VOLATILE SOLVENT）。]成分及挥发性[挥发性（volatility）是指可挥发的性质或状态，挥发的性质和状态，挥发性是指化合物由固体或液体变为气体或蒸汽的过程。]香味物质，相信我们都知道它有着一股特殊的香气，可以增味提鲜，所以它也被很多人称为香菜。
芫荽和香菜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
芫荽也就是香菜是人们非常熟悉的，一提味蔬菜，很多菜中都会用到它，香菜中含有丰富的营养价值，首先它有着特殊的香味，可以去味增香。
其次香菜从中医的角度来讲性质温和，有着发汗消食，下气等功效，所以当食物积滞食欲不振[定义食欲不振是指进食的欲望降低。]，等症状出现时，都可以通过食用香菜来缓解。而且香菜中含有丰富的纤维素，还可以促进肠胃蠕动，有开胃醒脾的作用。
单纯从营养学[营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。]的角度来讲，香菜中含有维生素c胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，多种矿物质元素和多种挥发油等。