葡萄植株^{[植株（学名：Angiospermae）包括根﹑茎﹑叶等部分的成长的植物体。]}所需要的营养元素有哪些?

葡萄在整个生命活动过程中，对营养元素的要求是多种多样的，其中需要量较大的有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫，铁10大元素，一般称多量元素或“大量元素”。硼、锌、锰、铜、钴对葡萄植株的生长^{[生长是自然界中存在的一种自然现象。]}也有一定的作用，一般称为微量元素。

一、氮素对葡萄生长结实有何影晌?

低温缺氮

对葡萄植株来说氮肥过多，会引起枝叶徒长，落花落果严重，甚至当年枝蔓不能充分成熟，浆果^{[浆果是单心皮或多心皮合生雌蕊，上位或下位子房发育形成的果实，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多汁，内有1至多粒种子。]}着色不良，品质下降，香味变淡。

另外，由于枝蔓成熟不良，花芽分化^{[花芽分化是指植物茎生长点由分生出叶片、腋芽转变为分化出花序或花朵的过程。]}不好，并易遭受病虫害的为害和大大降低越冬性能。氮过多时，还能使葡萄酒中的蛋白质增多，不易澄清且容易败坏，风味也不佳。

氮素不足时，葡萄植株瘦弱，叶片^{[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]}小而薄，呈黄绿色，花序少而小，节间短，落花落果严重，果穗、果粒小，品质差，香味淡。

氮素严重不足时新梢^{[新梢（new shoot）亦称“嫩梢”。]}下部的叶片黄化，甚至早期落叶。

因此，萌芽及新梢生长期，芽眼的萌发和花芽分化需要大量营养物质，特别需要氮肥。

开花前，新根活动旺盛，开花后果粒膨大期，对氮的需要量最多，因此，应适时适量供给氮素肥料。

采收后及时追施氮肥对增强后期叶片光合作用、树体养分的积累和花芽分化都具有良好的作用。

二、磷对葡萄的生长结实有何作用?

葡萄缺磷

葡萄缺磷时，在植株某些形态方面表现与缺氮相同。如新梢生长细弱，叶小浆果小等。此外叶色初为暗绿色，逐渐失去光泽，最后变为暗紫色，叶尖及叶缘发生叶烧，叶片变厚变脆。果实^{[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]}发育不良，含糖量^{[含糖量是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。]}低，着色差，种子发育不良。磷过多时，会影响氮和铁的吸收而使叶黄化或白化，反而有不良影响。

磷素易被土壤^{[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]}吸收不易流动，施用磷肥时最好结合秋季施有机肥时深施，追肥^{[追肥，是指在植物生长期间为补充和调节植物营养而施用的肥料。]}时也应比氮肥稍深。追肥和根外追肥多在浆果生长期及浆果成熟期施用，以促进果实着色和成熟，提高浆果品质。根外追肥一般喷2%的过磷酸钙液，效果良好。

三、钾对葡萄的生长结实有何作用?

葡萄缺钾

植株缺钾时，因叶内的碳水化合物不能充分制造，使过量的硝态氮积累而引起叶烧，叶缘呈黄褐色，并逐渐向中间焦枯，通常在新梢基部的老叶先发生。

其次表现新梢纤细，节间长，叶片薄，有些叶片上呈现虫咬状小孔。缺钾时，还能使果梗变褐，果粒萎缩，糖度降低，着色不良，根系发育受抑制，器官组织不充实，抗寒、抗旱力均弱。钾肥过多时，抑制氮素的吸收，引起镁的缺乏症。

从葡萄展叶开始，根系从土壤中吸收钾肥。从果实膨大期至着色期，茎叶中的钾向果实移动，故果实膨大前吸收的钾，其效用可维持至浆果成熟。

据试验，玫瑰香葡萄，全年根外喷二次2%的草木灰水，可提高含糖量0.5～2度，增产10%左右。一般在浆果生长期和浆果成熟期进行根外追肥效果明显。

四、葡萄缺硼容易大小粒

葡萄缺缺硼容易大小粒

葡萄果实产生大小粒现象，除开花授粉时因环境条件影响，使授粉不良而造成大小粒外，主要原因是因植株缺硼所致。

葡萄缺硼时，往往幼叶出现油浸状的黄白色斑点，叶脉木栓化变褐，老叶发黄，向后弯曲，花序发育瘦小，豆粒现象严重，种子发育不良，果实变形。

另外，新梢生长缓慢，节间短，有时输导组织破坏，生长点枯死，发生许多副梢，叶面上有许多褐色斑点。

一般葡萄喷硼多在花前进行。对提高座果率有显著效果，据试验，玫瑰香全年喷2次0.3%的硼砂，可增产10%～15%。含糖量提高10%左右。 碱性土壤易发生缺硼症，故施用石灰或过磷酸钙时要避免过量。

五、钙对葡萄的生长结实有何作用?

葡萄缺钙

缺钙时，根的先端变为褐色，枝、叶徒长质地变软，影响果实糖分的积累，果粉少，香味淡，新梢成熟不良。钙过多时，使可溶性铁变为不溶性铁，易引起葡萄缺铁症。

特别是美洲种葡萄对钙敏感，钙多时，易引起退绿症。（我国南方雨水多，表土石灰质易被淋洗掉，又因大多为酸性土壤往往缺钙，需注意适时适量施石灰，以中和其酸度并增加土壤中的钙质，促进有机物的分解和氮的吸收，有利于土壤微生物的繁殖。）

钙对糖的形成，对固定二**碳以及生成芳香物质都起着直接和间接的作用，因此，在钙质充足的情况下，可提高浆果的香味和葡萄酒的风味，特别对白葡萄酒和香槟酒更为明显。

六、葡萄缺铁时会有什么症状出现?

葡萄缺铁

葡萄对缺铁反应极为敏感，土壤缺铁时，叶片出现黄化，新梢上的幼嫩叶片最先表现症状，幼嫩叶的叶肉呈淡绿色或黄色，仅沿叶脉的两侧残留一些绿色。

严重时，幼叶由上而下逐渐干枯脱落。由于营养不良，新梢木质化程度差，抗寒力弱，浆果发育不良，果穗、粒小呈浅绿色。当铁含量充足时，葡萄浆果着色深，叶片绿，酒色浓而风味佳。铁过量时，酒易发生浑浊。

土壤呈碱性时，土壤中Fe2O3不易被吸收，而从土壤溶液中沉淀下来，故碱性土中易发生缺铁症。铁具有使可溶性磷酸变为不溶性，故含铁多的土壤易引起磷的缺乏。

叶片上发现退绿症时，应立刻喷布0.3～0.5%的硫酸亚铁^{[蓝绿色单斜结晶或颗粒，无气味。]}。在早春或秋季休眠期用5%的硫酸亚铁溶液喷洒枝蔓，若在硫酸亚铁溶液中加上0.15%的柠檬酸可防亚铁转化成三价铁而不易被吸收。预防的办法是在土壤中增施磷钾肥料，对洼地、粘重地注意排水。

七、葡萄缺铜时会有什么症状出现?

铜能加强叶绿素的形成，促进光合作用，影响碳水化台物的代谢，并能提高植株的抗寒和抗旱性。据观察，常喷波尔多液的葡萄园，叶片厚，叶色浓绿，落叶期明显推迟，枝条充实、芽眼饱满，当铜过量时，会产生节间缩短。一般盐碱土易缺铜、铁。

八、葡萄缺镁、锌时会有什么症状出现?

葡萄缺缺镁

葡萄缺镁时，叶绿素不能形成，植株停止生长，叶脉保持绿色，叶肉保持淡绿色或黄白色，以后变成褐色或红褐色，易引起早期落叶。座果率低，影响产量。

镁与钙有一定的拮抗作用，能消除钙过剩的毒害。钾与镁也有拮抗作用，过多施用钾肥，会导致缺镁，从外观上是缺镁，而实际上是钾过剩所致。

葡萄缺缺锌

葡萄缺锌时，新梢节间变短，叶片小而萎黄；果实小而畸形，果穗松散，并形成大量无籽小果。

根外喷硫酸锌可使葡萄形成层细胞分裂旺盛，木质部和韧皮部发达，新梢生长迅速，提高光合效能，因而可提高产量，改善葡萄品质，一般在初花期和浆果形成期对时面喷布0.03%的硫酸锌，效果非常显著，此次根外追肥可与波尔多液混用。

来源:农田行者 作者：张宝印