枣相信都不陌生，就算没有亲自种过，也吃过。关于枣的谚语，我们在生活中也经常听说过，比如说“一日吃三枣，百岁不显老”、“五谷加红枣[红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。]，胜过灵芝草[灵芝草，中药名。]”、 “日食一枣，医生不找”、 “要想身体好，天天吃红枣”、“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”等等。这些谚语都很精确的总结了枣的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。
不过，虽然我们听说了这些谚语，也知道枣确实好吃。但是，枣为什么具有这样的作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]，可能还真不是每个人都了解。实际上，枣确实枣营养丰富，具有极高的保健食疗功效，向来被人们称颂为大众滋补食品，有“天然维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]丸”的美誉。这样一说，你就会知道“一日吃三枣，百岁不显老”这句话有没有道理了。
所以，如果有可能，还真就想种一片枣树。为什么想种枣树呢，因为枣营养价值高啊，是上等的滋补食品。除了这个优点以外，枣除了可以鲜食，还可以制成干果，耐贮藏，就算一时吃不完，就制成干果保存起来。而且枣还含丰富的维生素，100克鲜枣含维生素C 600～800毫克，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、柠檬等水果都高。此外，枣果中还含有维生素P、维生素A、维生素B、黄酮类[黄酮类化合物泛指两个苯环通过三个碳**互相连接而成的一系列化合物。]物质以及环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，这些物质对人体健康十分有益。
除了正因为枣的营养价值丰富，在北方人们才会说“日食三个枣，人生不易老”，“五谷加红枣，胜过灵芝草”。而在南方，人们喜欢枣也不亚于北方人，在南方，人们走亲访友，常送的礼品都不乏以红枣、乌枣、南枣、蜜枣等枣的加工品为，新春佳节更有用红枣、乌枣或南枣精煮成的枣茶款待亲朋好友的习俗以及产妇以枣补身的传统。
实际上，枣不仅营养价值高，其医疗保健作用向来都被人们所重视，不仅古代人重视，在今天，人们也在不断的深化对枣果、种仁、根皮疗效的研究。枣在《名医别录》中就记载了其药用功效，说其具有“补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬，除肠游”的功效。而在《神农本草经》，将枣列为上品，主治“心腹邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年”。
当然了，无所不包的《本草纲目》也记载说“大枣[大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。]味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气通九窍，助十二经，补少气，少经液，身中不足，大惊，四肢重和百药，久服轻身延年”。总之，在古代的药学中，以枣治病的验方非常之多，如《群芳普》中说，“十月取大枣，中破之，去皮核，文武火反复灸香，煮汤饮，健脾开胃，甚宜人”。中医认为大枣能调和药性，有缓和药物毒性作用，故一般中药总要配上一二个大枣。
关于枣的保健功能，现在更是被炒成了热门话题，功能性食品，如抗衰老功能产品，增强免疫功能产品，保护骨髓造血功能，增加和恢复人身白细胞、血小板和血红蛋白含量的产品，抗肿瘤功能产品等等。所以，现在市面上我们会经常看到很多利益枣加工的各种各样的营养品。
关于枣为什么会具有这样的药用功能，实际上很早人们就开始对其药用成分进行了研究，其药用成分主要有黄酮类物质、皂苷类物质、萜类和甾体[甾体，读作zāi tǐ，是广泛存在于自然界中的一类天然化学成分，包括植物甾醇、胆汁酸、C21甾类、昆虫变态激素、强心苷、甾体皂苷、甾体生物碱、蟾毒配基等。]化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]、油脂类物质、环核苷酸类以及大量的维生素p和少量的核黄素、胡萝卜素、谷甾醇、苦味素、枣酸、挥发油等。
而维生素P属的芦丁有维持毛细血管弹性、减缓脆性的作用，临床上常用于防治脑溢血等疾病。黄酮类化合物则具有抗菌、抗病毒、抗过敏、抗癌等多种药理活性。皂苷据具有抗凝血，强心安眠镇静的作用。萜类和甾体化合物有局部**止痛、消炎、健胃作用；甾体化合物即类固醇类(甾醇)物质，有镇静、催眠等生理作用。油脂中含有的氢不饱和亚麻子油酸、油酸和棕榈酸等成分，有降低血浆中胆固醇、甘油三酯含量、维持血脂代谢平衡的作用。
从这些营养价值和药用价值来看，“一日吃三枣，百岁不显老”这句话还真就有些道理。
文|山魈
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