姜正常情况适宜在4月下旬至5月上旬种植。姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜的种植方法
1、晾晒[指物品放在通风处或阴凉处使其干燥…]：播种前一定要将生姜提前放在太阳下晾晒，因为这样一是可以减少生姜中的水分，防止
腐烂；二是可以提高表面温度[表面温度是指当PTC热敏电阻在规定的电压下并且与周围环境间处于热平衡状态已达较长时间时，PTC 热敏电阻表面的温度。]，打破休眠，促进芽点的萌发。
2、播种：选择清明左右比较温暖的一天，先向土中浇一点水，保持土壤微湿即可，然后将生姜种
植到土壤中，最好在土壤中混合一些基肥。一般养护8-10天即可出芽。
生姜的功效与作用
生姜含姜辣素[姜辣素是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称。]、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]、柠檬酸[柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。]、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]、核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料呢。