椰果并不是椰子的果肉，而是椰子凝胶，是微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]的发酵产物。具体内容如下：
椰果的制作方法
很多人认为椰果是椰子的果肉，其实并不是的，椰果又被称为椰子凝胶，属于微生物的发酵产物，直白的说结果就是由微生物发酵而来的。
一般奶茶店制作椰果的方法就是将葡萄醋杆菌在椰子水中进行发酵。利用椰子水中的糖类物质，它可以制造出一种多糖叫做细菌纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，这些物质会浮在椰子水的表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，就是椰果凝胶。将它们收集起来，然后进行蒸煮，杀菌处理冷却后，就是我们常吃的椰果了。
也有一些商家会直接用配置好的营养液[营养液是采用环境生物生态共生技术和菌根共生原理经生物发酵、化学螯合、物理活化等工艺合成的一种新型营养液。]来制作椰果，但这样制作出的椰果与椰子就没有任何关系了。
吃椰果有哪些好处
椰果的主要成分就是膳食纤维，所以它可以起到促进肠胃蠕动，消除便秘的作用，还可以抑制有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]在人体内被吸收，被誉为是肠道的清洁工[清洁工即清洁工人，指那些负责清洁地方的工人，职务包括打扫、收集垃圾送到指定收集处等。]。
椰果还可以起到调节血糖值的作用，对于预防糖尿病的形成，减少胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]增高，防止肥胖等有一定的好处。