菠萝[菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一。]引起的过敏[过敏，有机体对某些药物或外界**的感受性不正常地增高的现象，药物过敏。]，大都是由于一种叫做菠萝蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]的物质导致的，这种物质能够分解蛋白质。通常在大量食用菠萝之后，会出现面部和嘴巴浮肿的情况。
菠萝是常见的热带水果之一，味道香甜，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]也很高，所以深受人们的喜爱。每100克菠萝中含有18克的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C，还有丰富的维生素A、钾、磷、锰等元素。但是，菠萝虽然好吃，营养也很丰富，却可能出现过敏。
有些人在吃完菠萝之后，口腔和嘴唇会出现发痒的情况，这就是过敏的迹象。这些人可能是由于对蜂蜜、芹菜、以及一些花粉过敏，而产生的交叉反应。那么吃菠萝为什么会过敏呢？
一些医学杂志[医学杂志(medical periodicals)：以医学和与医学相关学科为内容的情报载体，按卷与期和（或）年与期的顺序编号，意欲长期印行下去的连续出版物。]给出的解释是，菠萝引起的过敏，大都是由于一种叫做菠萝蛋白酶的物质导致的，这种物质能够分解蛋白质。
如果过敏者只是在吃了新鲜的菠萝或者菠萝汁[菠萝汁，是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。]之后出现不良反应[不良反应（Adverse event）是指按正常用法、用量应用药物预防、诊断或治疗疾病过程中，发生与治疗目的无关的有害反应。]，而吃菠萝炒饭或者菠萝罐头时，并不会出现口腔疼痛的问题，这时候基本可以断定：这种过敏是由于菠萝蛋白酶分解口腔蛋白质而导致的。这种原因导致的过敏，只会导致口腔和面部出现不适反应，很少会波及其他身体部位。所以这些过敏者通常在大量食用菠萝之后，会出现面部和嘴巴浮肿的情况。