小麦分春小麦[春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦。]和冬小麦[冬小麦，在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦，我国以冬小麦为主。]，其中北方是以春小麦为主，每年3-4月播种，7-8月成熟；南方以冬小麦为主，每年8-12月播种，次年5-7月成熟。同一地域通常一年只种一季小麦，部分试验田[词目释义词目：试验田 英文：test field , experimental field , experimental plot , test land 解释： 1.进行农业试验的田地。]可以实现一年成熟两季。
小麦分冬小麦、春小麦，一年只能种一次。冬春小麦区分在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。中国小麦收获期[植物在经历了生根、发芽、开花、结果，成熟的季节就叫做收获期。]由南向北[《由南向北》的作者是疏朗，属于类型贵爵爱恋…]逐渐推迟。
冬小麦，长城以南是冬小麦产区，如辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域[长江流域，是指长江干流和支流流经的广大区域，横跨中国东部、中部和西部三大经济区，共计19个省、市、自治区，是世界第三大流域，流域总面积180万平方公里，占中国国土面积的的18.8%，流域内有丰富的自然资源。]各省一带栽种冬小麦。秋季10月份左右播种，播种出苗后，天气转冷，小麦休眠越冬。春暖花开时候小麦返青，迅速生长，6月份就收获。
春小麦，长城以北是春小麦产区，如黑龙江[黑龙江，是流经蒙古、中国、俄罗斯的亚洲大河之一，位于亚洲东北部。]、内蒙古和西北地区[西北地区（中国区划）即中国西北地区。]，因冬季气温过低，小麦无法越冬，会冻死。所以都是春季3～4月播种，7～8月成熟，生育期短，约100天左右。部分试验田每年可以有两次收获,称为一年两熟。