韭菜^{[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]}是大多数人都喜欢的一种蔬菜，但最担心的是我们每天从菜市场^{[菜市场是专门销售蔬菜瓜果、肉类、调味品等农产品尤其是蔬菜的固定场所。]}买的韭菜到底有没有^{[《有没有》是华语女子双胞胎组合BY2演唱的一首舞曲风格的动感快歌，这首歌由Dr.]}农药^{[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]}残留^{[残留，少量地遗留下来。]}，买回家的韭菜要怎么清洗^{[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]}才能放心食用^{[食用，意思是可作人的食物的。]}？今天从三个方面和大家一起讨论交流。

一、韭菜究竟有没有病虫害^{[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]}，要不要使用^{[使用是一个汉语词汇，读音为shǐyòng，使人员、器物、资金等为某种目的的服务。]}农药？

韭菜是多年生宿根草本植物，从食用角度分类有四种类型：一是根韭，也叫宽叶韭、苤韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭，主要产于贵州、云南、四川、西藏等地，主要吃根和薹，肉多，辛香，可腌制和煮食，花薹可炒食。二是叶韭。叶韭叶宽厚、嫩柔、很少抽薹，主要食用叶片和叶鞘，各地普遍栽培。三是花韭。专门收获食用花薹部分，叶子不宜食用，所以，花韭的叶片都很小，主要产于甘肃、兰州和台湾地区。四是叶花兼用韭。这种韭菜叶子和花薹都发育良好，所以均可食用，这也是国内栽培最普遍的一种。我们平时腌制的韭花就是这种韭菜，秋天开花时可以采摘腌制。

那么，韭菜有没有病虫害呢？答案是非常肯定的，没有病虫害的蔬菜几乎没有。韭菜的病虫害主要是韭蛆。那么既然有病虫害，肯定要使用农药。那么，韭菜如何使用农药呢？有没有残留呢？请接着往下阅读。

二、韭菜如何喷洒^{[喷洒，拼音pēn sǎ，使溶液成雾状或飞沫状喷射散落。]}农药，有没有残留？

韭菜的病虫害主要是韭蛆，韭蛆的繁殖能力很强，每年要繁殖五、六代，防治韭蛆主要分幼虫和成虫两个时期。幼虫生存在根部，所以，只能每亩用2%甲基阿维菌素乳油500毫升稀释成1000倍液在根部进行灌注，而且要反复灌注才能起到小妹咩韭蛆的作用。而成虫羽化时间在4月和9月，选择晴天的上午9到10点，一亩喷洒2.5%的2000倍液体溴氰菊酯乳油喷洒在叶片上。

那么，韭菜既然也浇灌和喷洒农药，而且要反复浇灌农药，也就一定有农药残留，这是毋庸置疑的。那么，如何选择韭菜，买回家如何清洗才能放心食用呢？

三、如何选择韭菜，买回家如何清洗才可以放心食用

一般来说，菜农^{[狭义上的菜农，指从事蔬菜生产的农民。]}如果使用符合国家标准^{[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]}的低毒农药，而且有足够的休药期^{[也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。]}（即从喷洒农药哪天开始到收获销售的时间符合国家规定时间），回家再仔细清洗就可以放心食用，但如果菜农使用了不符合国家标准的高毒农药，或者没有符合规定的休药期，都会有大量的农药残留。

特别是韭菜是一种特殊的蔬菜，生长速度快，可以连续收割出售，如果个别菜农为了赚钱，缩短农药灌根和喷洒的间隔时间，就会造成严重的残留，食用这种韭菜对人体损害是非常大的，很可能导致神经功能紊乱，更严重者会导致癌症、畸形、甚至基因改变的后果。所以，国家必须加强市场监管，我们购买韭菜也要选择放心的菜农和蔬菜基地生产的韭菜。

当然，市场上也有不打农药的韭菜，那就是农民自家栽种供自己食用的韭菜，痴不了的也会拿到菜市场卖，还有就是使用草木灰^{[植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物，称草木灰。]}作为肥料的韭菜，草木灰含有磷、钾、钙、铁，可以增强韭菜的抗病虫害能力，所以，不需要喷洒和浇灌农药，但比较费时费力，菜农一般不会使用这种方法。因此，市场上这种韭菜也极少。

总之，种植韭菜一般都要使用农药，残留肯定有，不过，现在一般都是高效低毒农药，即便有残留，也还是比较安全的。但即便如此，也要格外小心，一个是购买时要选择好，而是回家要仔细清洗。