很多人不清楚什么是冷害[冷害，农业气象灾害的一种，即作物在生长季节内，因温度降到生育所能忍受的低限以下而受害，造成农作物生理障碍，或结实器官受损，最终导致不能正常生长结实而减产的农业气象现象。]水果，其实冷害水果就是水果在0摄氏度[摄氏度是摄氏温标(C)的温度计量单位，用符号℃表示，是目前世界上使用较为广泛的一种温标。]以上的低温[制冷技术是研究获得低温的方式及其机理和应用的科学技术，从广义上讲，凡是低于环境温度的都称为低温。]环境中，储藏[储藏，读音 chǔ cáng，汉语词语，本意指把一样东西长久的保管起来。]不当而造成的生理伤害。具体内容如下：
冷害水果指的是什么
很多人都不知道冷害水果是什么，其实冷害水果指的是水果在低温环境中，因为储存不当而造成的生理伤害。不同的水果往往会出现[出现：显露出来；产生出来。]不同的表现症状，像是变色、凹陷、斑点、不能正常成熟等不良症状。
这种情况多数容易出现在果皮较薄，较为柔软的水果上面。所以，在养护的时候要做好储藏工作，以免影响水果的食用状况。
控制冷害水果出现的措施
温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]适宜：在防止水果出现冷害的前提，就是要了解它的最佳储藏温度，我们要根据不同水果品种的耐受低温限度，来避免它出现冷害。
气体控制：环境中的氧气[氧气，化学式O2，式量32.00，无色无味气体，氧元素最常见的单质形态。]浓度高低也会影响它出现是否会出现冷害，如果要避免这种情况，我们应该将它放在氧气浓度在7%左右的氧气浓度中，这样可以起到很好的抑制作用[两对独立基因中的一对显性基因本身不能控制性状的表现,但对另一对基因的显性表现有抑制作用,使F2的表现型比例为13:3,这种现象称为抑制作用。]。
逐步适应：为了防止水果出现冷害作用，还可以将水果的保存温度逐步进行降低，这样就可以提高它对温度的适应程度了。