山楂是一种营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]非常丰富的水果，果肉中含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质。具体内容如下：
山楂的营养成分及营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
山楂是一种营养价值较为丰富的水果，适量食用可以起到促进消化、开胃、防止积食等作用。从果肉的营养成分来看，每100g的可食用部分中，约含有0.5g的蛋白质、25.1g的碳水化合物、3.1g的膳食纤维、17微克的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、7.32毫克的维生素E、53毫克的维生素C、299毫克的钾、24毫克的磷、19毫克的镁以及52毫克的钙等营养物质。
除此之外，山楂的口感较酸，含有酒石酸[酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。]、柠檬酸、苹果酸[苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳**，有两种立体异构体。]、内酯等营养物质，适量食用对身体有好处。但是处在换牙期的儿童、孕妇、肠胃不好的人都不建议食用山楂。
山楂的食用方法及禁忌
山楂可以选择生吃或是用来做糕点、果脯，将山楂切成片后晾干，还可以用来泡水或是入药。因为它可以健脾开胃、促进消化、防止积食，所以，深受大家的喜爱。
但需要注意的是，山楂的口感较酸，如果是患有肠胃炎[肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。]或是胃溃疡等病症的人，就不要过多的食用山楂了，会增加肠胃负担，导致胃痛、恶心等不良反应。