百草[是虚词并没有特指数量百草指各种草类。]枯中毒为什么这么可怕？
最近，18岁女孩被姐夫投毒百草枯，引发网友热议。幸运的是，女孩已顺利完成双肺移植手术，但她仍需终身服用抗排斥药物。无独有偶，一位女主播在直播过程中遭到网友起哄，喝下百草枯**，最终抢救无效身亡。这种令人揪心的新闻，每年都会发生好几起。那么，百草枯中毒有多可怕？喝了百草枯真的没救吗？
图片来源于微博截图
百草枯，专业除草剂[除草剂（herbicide）是指可使杂草彻底地或选择地发生枯死的药剂，又称除莠剂， 用以消灭或抑制植物生长的一类物质。]
百草枯是一种除草剂，它能够高效地破坏叶绿体，终止光合作用，以此杀死杂草。喷洒百草枯后，2-3小时内就能见到杂草变黄，起效非常迅速。
而且百草枯还比较耐雨，下雨时也不太耽误喷洒；一旦接触土壤，会在金属离子的作用下迅速钝化失效，并不会污染土壤，因此深受农民喜爱，被广为应用。
论百草枯的毒性
然而对人来说，百草枯太毒了。未稀释的百草枯水[枯水是无雨或少雨时期的河川径流。]剂多为20%的溶液，绝大多数一时冲动喝下百草枯的患者，喝的都是这种药。这个浓度的百草枯，口服致死量是5-15ml。
因百草枯的作用挥发需要一定的时间，很多喝了百草枯刚送到门诊急救的病人，一开始只会出现一些黏膜损伤，甚至还能面色如常谈笑风生。但很快，患者就会出现肺部病变比如肺水肿、出血，摄入百草枯剂量大者，常会在1-3天内死于急性呼吸窘迫综合征。
而摄入剂量小的，也常会在1-2周内出现肺纤维化，影响肺的气体交换功能，最后病人多会非常痛苦地死于呼吸衰竭。
虽然，百草枯主要伤害肺，但除了肺之外，还会损伤人体几乎所有的系统，很多中毒者也会发生严重的肝肾损害，重症患者也会死于多脏器功能衰竭。
百草枯中毒如何治疗？
需要注意的是，目前还未研发出针对百草枯的特效解药。通常上，医院会通过催吐、吸附、血液灌流等方式尽可能清除患者体内的百草枯，及使用大量糖皮质激素等方式对症治疗，并精心照料患者，来抓住一丝生机，部分患者甚至需要移植肺。
有研究发现，如果病患年轻力壮、喝药较少、催吐及时、治疗得当的话，是有机会获救的。
事实上，为了避免群众误服百草枯，厂家都会往百草枯水剂中加入了墨绿色的染料和臭味剂，还加了催吐剂，让人看了闻了就难受。而且，我国也早就对百草枯采取了严格的管控措施。
● 2014年，撤销了百草枯水剂登记和生产许可，停止生产；
● 2016年，停止百草枯水剂在国内销售和使用；
● 2020年，全面禁止百草枯可溶胶剂在境内销售和使用。
吃太咸大脑[大脑（brain），通俗意义上指脑，包括脑干、间脑、小脑和端脑。]会“缺氧[缺氧（hypoxia），是指当组织的氧供应不足或利用氧障碍时，导致组织的代谢、功能和形态结构发生异常变化的病理过程。]”？
最近，发表在权威医学杂志《细胞报告》上的一项研究发现：高盐饮食会导致大脑深层区域血流量[血流量（blood flow volume）， 又称血流的容积速度。]减少，引发局部缺氧微环境。盐吃多了是如何损伤身体的？又该如何科学控盐？
吃太咸会让大脑慢慢缺氧
在此次新研究中，研究者们发现：急性盐负荷会逐渐增加下丘脑[下丘脑位于丘脑沟以下，形成第三脑室下部的侧壁和底部。]“血管加压素[加压素（Vasopressin tannate）通过提高肾集合管上皮细胞的通透性而增加水的重吸收，产生抗利尿作用，也可收缩外周血管，并引起肠、胆囊及膀胱的收缩。]”（一种抗利尿激素，可维持血钠的合理浓度）神经元放电，引起血管收缩，减少局部血流量。
也就是说，随着下丘脑神经元的激活，血流量减少了，这种独特的神经血管耦合模式，导致了局部的缺氧微环境。
而且，如果人体长期摄入大量盐，**加压素释放的神经元会过度活跃。这种机制可导致大脑过度缺氧，甚至造成脑组织损伤。
科学控盐
高盐饮食对健康的危害极大，除了损伤大脑，还会升高血压，造成钙流失，伤及肾脏、胃以及呼吸系统。
根据我国居民膳食指南建议，**每天食盐摄入量不宜超过6克（约一啤酒瓶[《GB 4544-1996 啤酒瓶》由国家技术监督局于1996年6月25日批准，并于1997年1月1日正式实施。]盖的量），但实际上，我国成年人盐摄入严重超标，北方居民更是达到了11.2克。
科学控盐迫在眉睫。不妨试试以下方法，慢慢减少摄盐含量。
1. 借助“限盐勺”，控制烹调用盐量，逐渐习惯清淡口味。没有限盐勺，可用一个啤酒瓶盖，平装满一盖，即相当于5~6克盐。
2. 多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁，或用辣椒、大蒜替代部分盐和酱油，可改善食品口感。
3. 临近出锅再放盐。
4. 多采用蒸煮炖等烹调方式，做凉拌菜时，少放盐。
5. 尽量避免带咸味的饼、加盐和碱制作的面条。
6.购买食品时，养成阅读营养成分表的习惯。
水果打蜡[打蜡是瓷器作伪的手法之一，也是汽车美容的一道工序。]、有农残[农残是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。]，吃了会致癌？
关于水果的各种传言越来越多：又是打蜡，又是打农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]的，难免有残余，吃下去会危害身体健康，甚至觉得一些“新品种”水果是变异来的……这些说法究竟是真是假？水果到底怎么处理才能吃得更安全、放心呢？
水果长得光亮就是打了蜡？
还会致癌？
不少人认为，水果表面有微亮光泽的就是打了蜡。但其实，有些水果天生就带有“果蜡”。
苹果就是如此。苹果在生长时自身就会分泌一层天然果蜡，不仅能防止有毒有害物质、细菌、病毒等病原体进入水果内部，还能抵御环境变化给水果造成的伤害。因此这种天然果蜡对人体是无害的。
事实上，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，我国也出台了相关的政策，严格把控。
水果上所使用的蜡通常是食用蜡，原料主要来自于树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体，对人体是无害的，也不难清洗。
因此，对于正常的水果打蜡，没有必要过于抵触。
水果打了农药
就会有残留，损害健康？
水果上的农残是否安全，关键要看农药残量。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。
我国相关部门对上市水果都作了最低标准规定，因此即使在种植水果时使用了农药，但只要最终的残留量在标准范围内，就不会有太大的健康风险。
根据农业农村部发布的报告，2019年中国农产品检测合格率为97.4%。
如果不放心，可以利用下面的3个方法，去除水果商的农残：
1. 清洗。将水果放在流动的自来水下冲洗 30 秒以上，并用手搓洗。
2. 浸泡。在干净的水中浸泡10分钟左右，也可以选择用淡盐水、小苏打水浸泡。浸泡时间不宜过长，否则很可能会因为渗透压的问题导致水果的细胞破裂，农药反向细胞内渗透，更难被去除。
3. 去皮。农药即使能渗入水果内部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去农残手段。
参考资料：
1.科学辟谣：喝了百草枯，真的没救吗？
2.生命时报：这个让“大脑缺氧”的饮食习惯，北方人要改改了
3科普中国：水果打蜡、有农残，吃了会致癌？很多人对此毫不知情
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【来源：快乐老人报】