青豆是粮食作物还是经济作物

青豆是一种有绿色种皮的大豆，那么它是一种粮食作物^{[粮食作物亦称“食用作物”、“粮谷作物”。]}还是一种经济作物^{[经济作物亦称“工业原料作物”、“技术作物”。]}呢?让我们来了解一下。

青豆是粮食作物还是经济作物

青豆是一种粮食作物，属于豆类、大豆和一年生攀缘草本植物。根据子叶的颜色，可以分为两种:绿色的皮和黄色的仁。它是中国重要的粮食作物之一，已经种植了5000年。广泛种植于中国东北、华北、陕西、四川和长江下游地区。

青豆的营养价值为何

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂^{[大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。]}。青豆含有丰富的抗**剂^{[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]}，可以消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素^{[儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。]}和表儿茶素。这两种物质能有效清除体内自由基^{[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]}，预防自由基引起的疾病，延缓机体衰老速度，并具有抗炎、广谱抗菌的功能。

也有两种类型的青豆胡萝卜素^{[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]}:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾病控制和预防中心发现,血液中α-胡萝卜素水平越高,个人的寿命越长。-胡萝卜素也是一种抗**剂，有解毒剂的作用，可以降低心脏病和癌症的风险。青豆含有丰富的皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，能抑制前列腺癌^{[前列腺癌是指发生在前列腺的上皮性恶性肿瘤。]}、皮肤癌、大肠癌、食道癌等几乎所有癌症。

除了蛋白质和纤维，青豆也是维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}A、维生素C和维生素K以及维生素b的重要来源之一。青豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇，养肝养胃，养体强身，帮助肌肉和骨骼生长，养颜、明目、护发、延年益寿^{[延年益寿是一个汉语成语，读音为yán nián yì shòu；意思是增加岁数，延长寿命。]}等功效。