苹果着色^{[专业术语：美术或装饰艺术中的专业术语。]}好不好，直接影响着它的出售价格。苹果由绿变红，是因为苹果表皮产生了花青素^{[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]}。苹果表皮花青素的产生受苹果遗传基因^{[遗传基因，也称为遗传因子，是指携带有遗传信息的DNA或RNA序列，是控制性状的基本遗传单位。]}的控制，不同品种^{[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]}的苹果产生花青素的能力不同。

解决苹果着色问题，主要是要打开光路。普通红富士^{[红富士是从普通富士的芽（枝）变中选育出的着色系富士的统称。]}品种对光照需求较高，为保证树体充足的光照条件，在修剪技术上改重冬剪为重夏剪。

冬剪时，以疏枝为主，少短截，多疏勿截，缓放壮枝，拉平旺枝，每亩留枝量保持在8～10万条。夏剪要搞好4～5月份的抹芽，5～6月份的除萌，5月下旬至6月上旬的摘心、扭梢、环割。每亩栽83株以上的果园宜采用纺缍形。无论何种树形都要做到主枝少，级次低，角度大，结果枝以下垂式枝群为主，保证树冠内膛通风透光，果实^{[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]}全面着色。

调控叶片^{[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]}矿质营养适宜：7月红富士苹果树叶片氮含量在2%左右时，叶柄呈紫红色^{[紫红色是纯紫色+玫瑰红而得到的颜色 紫红色一般不与其他很花哨、很深的颜色搭配  搭配黄，蓝，红（紫红）或者浅色小碎花不错      烟灰-zihongse]}，叶片浓绿色，果实着色良好；叶片含氮量大于2.5%时，叶柄呈绿色，果实难上色；含氮量小于1.5%时，叶柄、叶脉均为紫红色，果实着色浅淡。8月以后至果实采收前不宜再追氮肥，此时追施钾肥能促进着色，据测定，当土壤含钾量为60～120毫克/千克，叶片含钾量为0.5%～0.8%，全日照达70%时，红富士苹果可达到全红^{[全 红，女，武汉大学物理科学与技术学院副教授、博士生导师。]}。

培养中庸偏强的树势：中庸树的叶绿素、可溶性固形物含量及果实着色指数均比虚旺树、弱树高。结果枝与骨干枝的粗度比为25%时，结出的果实个头大，着色好；二者粗度比大于30%时，果实个头虽大，但着色差。骨干枝、结果枝长势均弱，不仅果个小，而且着色不良。因此，保持中庸健壮的树势，对于生产红富士全红果是至关重要的。

其它技术措施：

①适度灌溉。果实发育初期及中期保持肥水供应，维持一定的土壤湿度。后期要控水，若后期降雨或大水浸灌不利于提高果实糖分和着色，若干旱，可进行喷灌。

②夏初秋末进行树盘覆草，可保护果树根系，增强表层根系的吸收能力，有明显的增糖增色、提高果实风味的效果。

③摘叶、转果、吊枝。在果实采收前20天，摘除果实周围遮荫和贴附果面的叶片，可增加着色面积15%左右。摘叶后4～5天，用手轻轻托住果实将阴面转向阳面，使其腹背见光，可增加着色指数20%左右。果实生长后期及时立支柱和吊枝，防止因结果枝下垂、挤压、重叠、接触地面而影响果实着色。

④叶面喷布稀土元素，果实临近着色时喷布500毫克/千克的稀土溶液，可使红富士着色提前12～17天，着色指数提高24.2%，全红果率提高5%以上。

在文章开始和大家讲了，苹果表皮花青素的产生受苹果遗传基因的控制，不同品种的苹果产生花青素的能力不同。要想果实达到全红，选择品种最为关键。

普通的富士品种在直射光下才能着色，所以才要进行严格的修剪以及摘叶、转果，增加果实见光的面积，费时费力。

响富^{[响富是一种苹果的名称，它是由烟台大山果业开发有限公司选育的红富士苹果芽变的苹果新品种。]}全红富士新品种控制花青素形成的基因非常强大，能产生大量的花青素，在散射光下就能着色，不管什么样的树形，基本不用摘叶、转果（只要树叶不紧贴在果实上），都可以达到全红，在管理上省工省力。

响富脱袋后，天气好，3天即可达到全红，若遇连续阴雨天气，5~7天也可全红，阴雨寡照不影响其着色。

不仅如此，响富在低温下也能着色。霜降后摘袋，苹果的底色已经发黄，普通富士品种根本不会上色，但是响富在5~7天也能达到全红。这样增长了苹果的采收期，在种植面积比较大，用工紧张的情况下可以进行分批脱袋，易管理。

响富苹果属于富士的一种，距离成熟还有一个月的时间，有想发展苹果的朋友，欢迎在国庆节后来烟台大山果业基地实地考察。