酸梅是一种碱性食物，适量食用可以起到降低肝火、帮助消化、滋养肝脏等作用。具体内容如下：
酸梅的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]及功效
酸梅是一种营养丰富的水果，含有丰富的有机酸、矿物质、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等物质，尤其是维生素B2和钙、铁的含量都较高，是很健康的食物。
酸梅因为含有较多的枸橼酸，适量食用可以起到驱除血管中的有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]，可以起到提神醒脑的作用。它的口感较酸，适量食用还可以促进唾液分泌，起到生津止渴[生津润喉从中医的角度来讲，津液是人体正常生命活动的基础，也是人体正常生理活动的一种产物，它主要包括泪液、唾液、胃液还有肠液，它的形成输布和代谢和肺、脾、肾三脏都有直接的关系。]的作用，非常适合夏季食用。
如果有晕车症状的人，还可以选择在坐车的时候食用适量的酸梅。对于止呕防晕有一定的作用，孕妇也非常适合食用酸梅，可以起到减缓妊娠症状的作用。
酸梅的食用方法及禁忌
酸梅的味道较酸，食用对牙齿会造成一定的损害，所以很少会直接食用。酸梅在食用的时候，大多是腌制后食用或是制成酸梅汤[酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。]饮用。
酸梅汤是酸梅的常食用方法，准备酸梅、山楂干等清洗干净，然后放入锅中加入适量的水，大火烧开并放入冰糖。捞出来后，最好将它放在冰箱中冰镇后再食用口感更好。
腌制酸梅的方法也很简单，将酸梅洗干净晾干后，放入干净的容器中，在上面撒上盐，然后将盖子拧上，注意不要拧的太紧。放在一个有充足阳光的地方搁置就可以了，自然发酵后就可以吃了，一般来说腌制时间需要长达半年左右。