金桔营养丰富，含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素C、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、钾、磷等人体必需的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]。具体内容如下：
金桔的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]及功效
金桔是一种含有多种营养物质的水果，平均每100g金桔中，约含有1.9g的蛋白质、0.7g的脂肪、11.2g的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]、36微克的维生素A、11毫克的维生素C、2.8毫克的烟酸、40毫克的磷、9毫克的钙、144毫克的钾、370微克的胡萝卜素等人体需要的营养物质。
金桔中的维生素A和维生素C要比大多数的水果含量都高，适量食用可以起到预防色素沉淀、止咳化痰、维护心血管疾病、防治高血压等。
金桔的食用方法及禁忌
金桔与其他柑橘不同的地方在于，金桔可以果皮和果肉一起食用，它的果皮中含有丰富的维生素C，除了可以直接食用外，还可以用来泡茶、制作果酱、榨汁或是酿酒等，它果皮中还含有丰富的芳香油物质，有着较高的药用价值。
但需要注意的是，金桔中含有丰富的有机酸，最好不要空腹食用，否则会对肠胃产生**，对身体健康[《身体健康》是张卫健演唱的歌曲，有国语与粤语两个版本，由蓝奕邦作词作曲，收录于《2002健情歌》专辑（国语版）、2002年国语/粤语专辑《齐天大圣孙悟空》（香港版）以及2005年国语专辑《张卫健的主题曲》。]不利。另外，孩子和老年人应该少吃金桔，以免出现上火、腹痛等症状。