蔓越莓[蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。]的表皮和果肉都是鲜红色的水果，含有丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，尤其是维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]等含量较高。具体内容如下：
蔓越莓的营养成分及价值
蔓越莓是生活中一种营养丰富的水果，从营养成分方面来看，平均每100g的蔓越莓果肉中，约含有0.4g的蛋白质、0.1g的脂肪、0.1g的不饱和脂肪酸、12.2g的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]、4g的糖分、3微克的维生素A、13.3毫克的维生素C、5.1微克的维生素K、1.2毫克的维生素E、1微克的叶酸、13毫克的磷、85毫克的钾、8毫克的钙、6毫克的镁等营养物质。
除了以上这些被人们熟知的营养物质外，它还含有丰富的花青素，适量食用蔓越莓可以起到防衰老、防止泌尿感染、预防心血管老化等作用。
蔓越莓的食用方法及禁忌
蔓越莓是一种营养丰富的水果，新鲜的蔓越莓可以生吃或是制成果汁、果酱或是晾晒成干食用。在食用蔓越莓的时候要注意，一定要将它清洗干净后再食用，以免表皮有农药残留。
对于大部分人来说，都是比较适合食用蔓越莓的，但是长时间身体呈现虚弱状态的人是不建议吃蔓越莓的。另外，脾胃较为虚弱的人也应该少吃蔓越莓。