在冬季，蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]的价格比较高，因为这个时候种植[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]蔬菜的人比较少，蔬菜的量也不多，所以一些人就会自己种植蔬菜，那么极耐寒蔬菜有哪些？
萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]
萝卜的耐寒能力很强，适合在冬季种植，萝卜的种子，在二到三度既可以发芽，最重要的是，萝卜的幼苗可以耐零下二到三度的低温，冬季阳台种植萝卜，是可以存活的，当然我们也要给萝卜适当浇水施肥，这样种植出来的萝卜味道比市场购买的要好很多。
乌塌菜[乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，二年生草本，高30—40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。]
乌塌菜的耐寒能力也非常强，在零下八摄氏度[摄氏度是摄氏温标(C)的温度计量单位，用符号℃表示，是目前世界上使用较为广泛的一种温标。]的温度中，也能很好生长，但温度太低，它的叶子也会被冻伤，容易变成黑褐色，在冬季养护乌塌菜，基本都会在室内养护，想要乌塌菜生长的旺盛，温度必须在五摄氏度以上。
菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]
菠菜大家都知道，这种蔬菜在大部分[拼音dàbùfèn注音 ㄉㄚˋㄅㄨˋㄈㄣˋ解释[much;themostpart;thelargestproportion;majorityof]超过一半的部分 把他所有东西大部分都送掉了[1]-dabufen]地区都可以种植，甚至有些地区一年四季[一年四季即春夏秋冬，每个季节3个月。]都可以种植，菠菜有一定的耐寒能力，但耐寒性[耐寒性，（英文名cold resistance ）指耐受寒冷而能生存的特性的数值。]不是特别强，可以在零下三到四摄氏度的低温中生长，但温度不能太低，容易让菠菜的叶片冻伤，如果把菠菜养护在室内，它还是可以很好生长的。