听过一部纪录片[纪录片是以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，并对其进行艺术的加工与展现的，以展现真实为本质，并用真实引发人们思考的电影或电视艺术形式。]把中国人都看哭了？没错，我们都馋哭了！
陈晓卿[陈晓卿，1965年11月出生于安徽省宿州市灵璧县，中国内地导演、制作人，毕业于中国传媒大学电视系摄影专业（硕士）。]——中国最会吃的人，带着新作《风味中国》和大家见面了。这部美食纪录片的豆瓣评分为9.1分，堪称美食纪录片中的佼佼者！
在陈晓卿的镜头里，那些衬托「主角」的香料[香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。]蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]反而引起了我的注意。
如果说主食给我们带来的是幸福感和安全感，那么这些「配角」则是为每一道菜增添了不同的风味。
香料蔬菜平时需求量小，关键时候却不可或缺。因此不是冰箱里囤着一堆变味的香料蔬菜，就是临时发现它们已经用完了。于是，在家里种一些香料蔬菜成了我的「必做功课」。
许多香料蔬菜，如香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]、香葱[香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。]、韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]，都含有芳香物质，帮助人们消毒杀菌、疏压助眠。香料蔬菜在不同菜肴中的做法也是不同的，导致最后呈现的味道也各不相同，这便是香料蔬菜的魔力！
01
香菜
香菜在香料界的地位可以说是屹立不倒，而有些人不喜欢香菜并不是香菜的错，都是因为他们拥有「OR6A2」这个特殊的基因。这些不喜欢香菜的人只有17%，所以香菜仍然占据着香料界的「半壁江山」。
香菜发汗清热、开胃醒脾，并且含有丰富的营养。它还能去除肉的腥膻味，在荤菜中经常能看到它。当然，对于喜欢吃香菜的人来说，恨不得每个菜里都放上。
香菜的种植过程并不复杂，播种的关键是先将种子碾成两瓣。香菜的异香能驱虫，方圆几里「寸虫不生」。种的时候还要注意适当遮光浇水，一个月左右就能收获。
做菜前先去阳台[阳台是建筑物室内的延伸，是居住者呼吸新鲜空气、晾晒衣物、摆放盆栽的场所，其设计需要兼顾实用与美观的原则。]摘一小筐香菜，香菜叶上还缀着几颗露珠，有着冰箱里的香菜无法比拟的满满活力。
一块滑嫩的无骨鸡，一口带点清香的鸡油饭，再配上几片香菜叶，蘸上黑豉油，这道洋溢着热带风情的料理，轻轻松松让人忘记烦恼。
鲜美的羊肉和脆嫩的香菜，细细切碎，拥抱着躲进面皮。蘸上醇香的陈醋，一碟下肚，从心到胃，暖意涌动。
02
韭菜
韭菜，在古代被称为「救菜」，因为其含有丰富的蛋白质、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]等营养物质。韭菜是一种十分经济的香料蔬菜，一年可以收割多次，种了以后再也不用担心没有韭菜吃了！
韭菜种植虽然需要4个月，但是割过一波以后，还会继续长。阳台种的韭菜都比较瘦弱，我为此特地去请教了种过菜的长辈，原来菜农们会给韭菜喷矮壮素，才让韭菜长得又高又粗。
煎的金黄的面皮在锅上发出滋滋的声音，将它切成两半，绿油油的韭菜伴着黄橙橙的鸡蛋，一不小心就探出了头。
将猪肚和鸡胗打十字花刀，沸油爆炒，再加入翠绿的韭菜，一白一红一绿的「爆双脆」就做好了。
03
香葱
香葱，是中国人家庭中必备的调味料，「葱姜爆锅」是大多数菜肴的起手式。
在阳台或是窗台种几排香葱，既方便采摘，又美化了环境。
别看香葱纤细修长，它需要2个月才会成熟。长出新芽后，每三天浇一次水，播下两周后施一次肥。2个月的时间转眼就过去了，将盆里的香葱剪下，留下的根还会继续长大。
种的香葱多了，我也会给邻居送上几捆。自己种的葱自带清香，下锅翻炒后更是香味四溢，菜香也不怕巷子深了！
葱花爆香，倒入牛腩、番茄慢炖，别忘了土豆和胡萝卜的戏份。小火关盖煮至土豆酥软，暖暖一碗，吃完好过冬。
土豆捣碎成泥，淋上煮沸的辣椒汁，撒上一把香葱段，韧糯爽口、酸辣鲜香的洋芋搅团出炉了！
以上介绍的都是我国本土的香料蔬菜，放眼国外，香料蔬菜一般在甜品、西餐中发挥它们的作用。
04
罗勒[罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。]
罗勒原产非洲、美洲及亚洲热带地区，它的香味很像丁香和松针的混合味道。罗勒常常和番茄结伴出现，披萨饼、意大利面、沙拉都是它表演的舞台。
罗勒种子大、发芽率高，是常见香料蔬菜里头非常好种的。因为它是深根蔬菜，所以要准备大一点的盆。罗勒喜欢高温，记得及时浇水，它就能源源不断地贡献新鲜的罗勒叶。
05
欧芹[欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。]
欧芹来自浪漫的地中海，它不仅名字和芹菜很像，味道也十分相似。作为西餐中的重要香辛调味蔬菜之一，它可以去除口中的异味，并提供铁、维生素A、维生素C等营养元素。
春暖以后就可以栽种欧芹了，它发芽比较慢，需要耐心等待1月。种欧芹比较方便的是，它是一个不喜欢挪窝的主儿，不用过多地搬动它。等欧芹长大了，只摘取中间部分的壮叶，剩下的还能继续生长！
06
迷迭香[迷迭香，拉丁学名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。]
「你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道。语带薄荷味的撒娇，对我发出恋爱的讯号。」听过周杰伦的《迷迭香》的小伙伴一定和我一样困惑：迷迭香到底是什么味道的？
迷迭香有镇静安神的作用，对消化不良也有一定疗效。