早餐^{[早餐又称早点、早饭。]}，家人迷上了这个饼，不用揉面，比馅饼省事，营养又简单。

生活节奏再快，工作再忙也要好好吃早餐，每天早起一会儿，做几张快手又有营养的小饼很有必要，吃好喝好身体好，一上午都会精力充沛，也会提高工作效率。

夏秋交替的这个季节，“秋来虎”来了，天气不但干燥还会更热，这时候的饮食更要注意，既要吃好，还要避免上火，那么多吃点蔬菜^{[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]}很有必要。宝妈做的这款早餐饼来的正是时候，用到了三种蔬菜，都很适合这个季节吃，尤其做早餐太适合了，最主要的一点是它简单省事，不用揉面，比馅饼省事，不油腻还更香。

今儿的早餐饼，也是我家最着迷的一款，蔬菜和蛋都齐了！蔬菜我用的是最时令还不贵的西葫芦^{[西葫芦（学名：Cucurbita pepo L. ），别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。]}、胡萝卜^{[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]}和芹菜叶子，不用调馅，我用到了最实用的拌面糊^{[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]}方法来制作，软乎乎还好上手。

西葫芦，又叫茭瓜，做饼要用嫩的。西葫芦水分大，除了对皮肤好，还能补水清热不上火；胡萝卜，现代工作用电脑多，吃些胡萝卜对眼睛好处多；芹菜叶子，它比芹菜的茎营养多，在这个饼里除了增加营养，更主要的是提味^{[提味，汉语词语，读音为tí wèi，释义为由于增加佐料而使得可口、好吃或加上美味的配料(如调味品或调味香料)使可口;使增添趣味或滋味。]}开胃。这三食材^{[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·…..食材可根据不同的特性分成不同的类别。]}，可以说是用来做饼是绝搭，再加上鸡蛋就更完美了。

关于面糊烙饼^{[烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。]}的问题，有网友提出烙的饼成型不好，其实那是蔬菜用得太多了，面粉^{[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]}少了；还有网友提出烙的饼里边发黏，这个问题是因为面糊太稀了，烙饼时间过短。宝妈今天又来烙饼了，做法依然很详细，一起做起来吧！

【蔬菜鸡蛋饼】详细做法

需要的食材：普通面粉110克，西葫芦半根（215克），芹菜叶子25克，胡萝卜120克，鸡蛋2个，葱末，清水120克，十三香少许，盐适量

以上食材是12张饼的量，4-5口人的量

第一步，把各种食材都处理干净。芹菜叶子的量不用太多，主要起到提味作用，芹菜叶最好用嫩芯，口感好

第二步，把胡萝卜、西葫芦用擦菜板擦短丝，芹菜叶子也切碎一起入盆，磕入两个鸡蛋，加入葱末，加十三香少许提味，加盐调咸淡

第三步，搅匀后加入清水拌匀。这次的蔬菜量比较大，光利用殺出来的菜汁根本不够，所以加水来调节这样才不会导致饼成型不好开裂

第四步，分次加入面粉，用筷子搅面糊，状态是微稠

第五步，苏泊尔加深款电饼铛^{[饼铛是一个汉语词语，读音bǐng chēng，指烙饼用的平底锅…]}预热，底盘刷植物油，舀面糊到电饼铛做小饼，合上饼铛盖子上下火烙制

第六步，烙饼的时间根据饼的厚度灵活掌握，两面变黄熟透就可以了，越薄烙饼时间越短

香喷喷又软乎的蔬菜饼就烙好了，再搭配一碗花生黑豆浆真是太棒了。

这款蔬菜饼你喜欢吗？其实蔬菜的种类不是固定的，学的是这个烙饼的方法，食材可以利用家里现有的，比如黄瓜、红薯和南瓜等都是可以的。

关于这个蔬菜饼，宝妈还想再唠叨几句，要点总结一下：

一，蔬菜的量如果太多，就要加点水来调面糊。此外，面粉的量也需要灵活一点来添加，蔬菜爱出汤，后边可适当再加点面粉来调糊

二，蔬菜做饼很清淡，我喜欢加点十三香来调味，很好吃

三餐美食^{[美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。]}，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！

宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

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