牛心柿的成熟时间为10月，鸡心柿的成熟时间则在每年的8-9月份。牛心柿的形状与牛心相似，而鸡心柿的形状则与鸡心相似。牛心柿的柿蒂在成熟后颜色为黑褐色的，而鸡心柿的柿蒂在成熟后颜色依旧为绿色。
中国有近300种柿子，简单地说就是分为甜柿子和涩柿子。还有就是按照颜色来区分的，有些地区有自己的柿子地标。鸡心柿子和牛心柿子是两种著名的柿子。它们之间的区别如下：
牛心柿因其外形酷似牛心而得名，它历史悠久，享有很高的声誉，是当地群众在长期栽培实践中选育出的优良品种。牛心柿子属柿子科。它是一种落叶乔木[落叶乔木，每年秋冬季节或干旱季节叶全部脱落的乔木，一般指温带的落叶乔木，如山楂、梨、苹果、梧桐等。]。6月初开花，花期7-12天，果实呈牛心形，顶部呈乳头状突起。果子从绿色变成黄色，十月成熟的后颜色是橙色。
鸡心柿子嫩滑多汁，无核，口感清甜，与成熟的红柿子很像，它的柿蒂还是青绿色的，而一般柿子的柿蒂却是黑褐色的。其形状狭长丰满，似“鸡心”，故名“鸡心柿”。花期4月，成熟期[这是所有的数码兽从 ” 成长期 ” 进化成 “成熟期 ” 的阶段 , 力量比在 ” 成长期 ” 时高出很多。]8月下旬至9月上旬。果实小而长圆形。脱涩后，果皮和果肉呈鲜红色。