很多人自制的柠檬干都变黑了，这可能是**导致的。我们可以通过冻干和减少晾晒时间的方式来晾晒柠檬干。具体内容如下：

自制柠檬干不变黑的方法

冻干：冻干就是采用真空冷冻干燥^{[又称升华干燥。]}技术来处理柠檬片，这可以有效的保留柠檬片的色香味^{[《色香味》是由王樽所著，东方出版社出版的图书。]}和营养物质^{[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]}，这样柠檬片就不会变黑了。但是这种技术并不适合我们日常生活中使用，反而更适合企业工厂使用。

缩短晾晒时间：柠檬片发黑多是因为其中的维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}C物质**了导致的，为了避免这种情况的出现，最好是在阳光强烈、温度较高的时候，再进行晾晒。晾晒后还要立刻进行密封，这样可以让晾好的柠檬片不那么黑。

合理晾晒：将柠檬清洗干净，然后去掉籽，放入盒中密封。并加入适量的盐分，适当搅拌后放入冰箱中，每天搅拌一次，这个方法持续4-5天。然后选择外面阳光灿烂^{[本词条内容尚未完善，欢迎各位编辑词条，贡献自己的专业知识！-yangguangcanlan}

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的时候，将柠檬片放在阳光下进行晾晒。

等到傍晚快下山的时候，再将柠檬片重新放入容器中2-3天就会发现柠檬的外表已经发生了变化。一般晾晒3-4天就可以了制成了。

柠檬干发黑后还能继续食用吗

晒制的柠檬干如果颜色发黑了，如果不是发霉导致的，就可能是维生素C**了。这种柠檬片是可以继续食用的，但是要注意的是其中的营养成分一定会有损失。

柠檬片发黑并不会对身体造成什么特殊的影响，但是如果是因为**变黑了，不严重的情况下，可以将柠檬片干黑的部分去掉，然后再食用。如果柠檬片因为**反应受损很严重，则建议最好还是不要食用了。