对咖啡[咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。]控来说，不仅关心咖啡豆[咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。]植栽地，而且对咖啡的独特风味[风味，汉语词汇。]也很感兴趣。冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。
冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，整个萃取[萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。]过程中参与的只有冰水和咖啡粉[咖啡粉是指咖啡豆磨成的粉末。]，成品更加纯净。所以冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且带有淡淡的果香味。
冷萃咖啡最初只在美国南部的新奥尔良、南方流行。随着食品科技[由北京市粮食科学研究院主办的一本月刊。]的进步，近年来国内也掀起了一股冷萃咖啡热潮。运用HPP超高压[超高压：一般认为压强超过100Mpa就是超高压，在超高压条件下，生物体高分子立体结构中的氢键结合、疏水结合、离子结合等非共有结合发生变化，使蛋白质变性，淀粉糊化，酶失活，细胞膜破裂，菌体内成分泄漏，生命活动停止，微生物菌体破坏而死亡。]冷杀菌[杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。]专业工艺，推出经典冷萃黑咖啡，在7-ELEVEN就可让一般上班族也能随时喝到优质的冷萃咖啡。
图源：搜狐
在40℃条件下，最适合萃取咖啡豆，可以保留咖啡豆的最佳风味，且营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]几乎不被破坏。以低温萃取花洒滴滤的冷萃咖啡，不仅不会释放苦味分子、清甜回甘。
炎炎夏日为了迅速达到降温冰凉的效果，咖啡里加冰块是一件再正常不过的事。然而冰块融解往往会稀释了咖啡的风味，如果想喝到咖啡豆最原始的风味，烈日中优雅缓慢地品尝几乎是一件不可能的事。
而冷萃咖啡不但保留冰凉的口感，更不失**、提升多层次的咖啡香气。
许多咖啡控也有个疑问，独立咖啡馆[咖啡馆盛行于每个大中小城市，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所；咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。]不也有冷萃技术？事实上，冷萃可是门高深学问！坊间一般手作咖啡馆的“冷萃”、“冰酿”咖啡技术，的确可以低温萃出咖啡豆独特风味，但在咖啡的保存上却有困难，没有经过杀菌过程，若无适当保存，易产生卫生疑虑。
HPP超高压冷杀菌技术，很好地解决了冷萃咖啡保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]的问题。通过把包装好的冷萃咖啡放置于相当于3倍地球最深的马里亚纳海沟底大气压力中，全程低温，利用压力杀灭咖啡中的细菌等微生物，安全升级，且完好封存咖啡风味和香气。
[力德福•三水河]超高压冷萃咖啡实验
HPP超高压冷杀菌技术（High Pressure Processing, HPP）是用物理压力的方式把细菌压死，为目前新型态的超高压杀菌方式。目前常使用于果汁杀菌，避免传统热杀菌方式破坏果汁营养素，保留住食材本身风味及营养价值。
[力德福•三水河]超高压经历多年大生产验证，为企业提供最专业的技术及服务，通过超高压对食品杀菌，消除各种食品中的潜在病原体和食物腐败生物，杀菌迅速且均匀，锁住食品的新鲜外观、口感和营养，同时有效延长保质期。未来，不只有热的好喝，冰咖啡也不是加冰块就好，伴随着夏天越来越骄纵的温度，下次走进便利商店[便利商店乐队是摩登天空投向内地乐坛的又一磅秘密武器。]时，冷萃咖啡必定是跟上世界潮流的新选择，而超高压冷杀菌技术，也必定为冷萃咖啡加工做出巨大贡献。