甘蓝[甘蓝（学名：Brassica oleracea）是十字花科（Cruciferae）芸薹属(Bras-sica)的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。]
拼音Gān Lán
英文名stem and leaf of Cabbage
别名蓝菜、西土蓝。
出处出自1.《本草[本草，始见于《汉书·平帝纪》，古代中药类的书籍多称本草，《说文》中说:“药，治病草也。]拾遗》。
2.《胡洽百病方》：甘蓝，河东陇西多种食之。汉地甚少有。其叶长大厚，煮食甘美。经冬不死，春亦有英，其花黄，生角结子。子甚治人多睡。
3.《本草拾遗》：甘蓝是西土蓝，阔叶可食。
4.《纲目》：甘蓝，亦大叶冬蓝之类也。
来源药材基源：为十字花科植物甘蓝的叶。
拉丁植物动物矿物名：Brassica oleracea L.var.capitata L.
原形态甘蓝 二年生草本。一年生茎肉质，无分枝；基生叶多数，纸质而柔嫩，叶片[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]长圆状倒卵形或近圆形，层层包裹，成球状体、心状体或扁圆形，重可达2-2.5kg,外层叶片淡蓝绿色[蓝绿色（Aquamarine）是一种颜色，介于绿色和蓝色之间，是电磁波的可视光部分中的中波长部分，波长大约500nm，因颜色接近矿物蓝绿玉而命名。]，被白粉，肉质叶片乳白色，长和宽达30cm，基部[基部，就是所谓的“形态学下端”，具体到一棵植物来说就是茎与根交界的部分。]骤窄。二年生茎有分枝，具茎生叶，基生叶蓝绿色，具白粉，质厚，叶片宽椭圆形[椭圆形是由圆形变成的长圆形，比圆形扁。]或长椭圆形，全缘或边缘具浅锯齿，基部具浅耳；茎上部叶有明显锯齿，基部抱茎；最上部叶线形。总状花序顶生或腋生，花大；萼片4，黄绿色，光滑无毛，基部成囊状；花瓣4，乳黄色，瓣片为宽椭圆状卵形或长椭圆形，长18-19mm，先端钝圆，基部具细长爪；雄蕊6，4长2短，长雄蓝长10-11mm，短雄蕊长9-10mm；雌蕊1，子房圆柱形，花柱略细，柱头膨大，具喙。长角果圆柱形，长6-9cm，具短喙。种子圆球形。花期4-5月，果期5-6月。
生境分部各地均有栽培，作为主要的蔬菜和饲料。
栽培多于复、秋季采收，鲜用。
性状性状鉴别 茎肉质且短，扁平圆形或圆锥形，直径10-40cm，被层层叶片包被。叶片自外层向内渐小，鲜时圆形、倒卵形或阔肾形，主脉较宽；外层叶片绿色或蓝绿色，内层叶片乳白色，全绿或边缘具浅钝齿，质厚；干燥叶片淡黄棕色，质薄。气徽，味淡。
化学成分根含葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]豆瓣菜素（gluconasturtiin）。全株含有11种葡萄糖异硫氰酸[硫氰酸（英文名称sulfocyanic acid）又名硫代氰酸（thiocyanic acid）为无色、易挥发、具有强烈气味的酸性液体，0℃以下析出晶体，能溶于水，呈强酸性。]酯类（glucosinalates），其水解产物中有异硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate），异硫氰酸-3-甲亚硫酰基丙酯（3-methylsulfinylpropylisothiocyanate），异硫氰酸-4-甲亚硫酰基丁酯（4-methylsulfinylbutylisothiocyanate），告伊春（goitrin）等。还含菜子甾醇（brassicasterol），22-去氢菜油甾醇（22-dehydrocampesterol）。种子有的含葡萄糖异硫氰酸酯量比全株高10倍。种子油中含大量的芥酸（erucic acid），亚油酸（linoleic acid）和亚麻酸（linolenic acid）。
药理作用种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌[抗菌（anti-microbial）：是一个泛指名词，包括灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐等。]作用。其叶（加热处理）应用于局部有**作用，可缓解胆疾痛。同属植物B. oleracea L.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用；有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
炮制净制：取去根甘蓝，除掉不洁的外叶，洗净用。
性味甘；平
归经胃；肾经
功能主治清利湿热；散结止痛；益肾补虚。主湿热黄疸；消化道溃疡疼痛；关节不利；虚损
用法用量内服：绞汁饮，200-300ml；或适量拌食、煮食。
注意胃有积滞者宜慎。止痛宜鲜品生用。
各家论述1.《千金·食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
2.《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作葅经宿渍色黄，和盐食之。去心下结伏气。
摘录《中华本草》