鬼针草[鬼针草（学名：Bidens pilosa L.）菊科，鬼针草属一年生草本，茎直立，高30-100厘米，钝四棱形，无毛或上部被极稀疏的柔毛，基部直径可达6毫米，总苞基部被短柔毛，苞片7-8枚，条状匙形，-guizhencao]的嫩叶最好不要食用[食用，意思是可作人的食物的。]，因为它的味道不是很高，微苦，它属于药物，能够消炎解毒、消肿祛风等。
当然如果不怕苦的话，也是可以食用的，我们可以先用盐水浸泡二十分钟[《二十分钟》是连载于晋江文学城的小说，作者是水陆两栖。]左右，然后在用开水捞一下，它的嫩苗也需要用开水捞一下，然后放到盘子里，放一些自己喜欢调料就可以了，当然味道肯定是苦的。
鬼针草是温性的，没有毒，味道苦，能够治疗肠炎、痢疾等，它是一年生菊科草本植物[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]，如果想要服用鬼针草，最好煎服。而且有些人是不适合服用鬼针草的，比如孕妇[孕妇是怀孕的妇女，是人类社会的一个身份，她们有共同的心理、生理特征，以及消费需要。]和婴儿，要知道鬼针草，能够散瘀活血，而活血的功效对孕妇来说没有好处，还有可能会导致孕妇子宫出血[凡由调节生殖系的神经内分泌机制失常引起的异常子宫出血，均称为功能失调性子宫出血（简称功血），是一种常见的妇科疾病，多见于青春期和更年期。]，严重的话，还会导致流产。
如果婴儿没有问题最好不要服用鬼针草，容易对孩子的健康产生影响，毕竟婴儿很小，如果有不适的反应，我们可能很难及时发现。
以上是小编整理的关于鬼针草的嫩苗可以食用吗，通过上面的介绍的，大家已经了解，鬼针草是可以食用的，但是在使用鬼针草的时候，一定要处理一下。