冬天吃得太好，不少人体重上升，血脂和血压也跟着高了。这个时候多吃点蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]，能补充膳食纤维、促进肠胃蠕动，减少食物中胆固醇的吸收，帮我们解决整个冬天积攒下来的“油腻”！
《中国居民膳食指南》建议我们餐餐有蔬菜，**每天要摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜至少应占1/2。
随着气温回暖，大量的时鲜蔬菜也涌入了市场，到底哪些蔬菜是我们的春季[四季之一。]首选呢？马上让可可帮你了解一下吧！
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三月吃春菜
去油解腻除病气
三月是冬春换季的关键时期，不仅要尽快消减冬季积累的大量脂肪，调理好肠胃，还需要补充营养、提高抵抗力，来应对气温变化可能引发的疾病。
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韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]：补益阳气
韭菜又叫起阳草，中医认为能够增益阳气、强肾固本，适合春季食用。每100克韭菜中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，能够调理肠胃帮助消化。
韭菜特殊的香味来源于硫化物，具有一定杀菌消炎[消炎，拼音是xiāo yán，是动词词性，指使炎症消除。]的作用，还有助于人体吸收维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A和维生素B1，可以提高我们对疾病的抵抗力。但韭菜不易消化，一次食用不应超过200克。
【推荐】韭菜炒鸡蛋：简单方便又好吃，同时鸡蛋也能补充营养，建议健康人群每天食用一个鸡蛋。
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荠菜[荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。]：调节血脂
荠菜古时候称“护生草”，是常见的野菜，现在也成为日常青菜之一。荠菜里富含氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，以及B族维生素和蛋白质，能够补充人体所需的营养。
中医还认为荠菜能消除胀气、轻度利尿、清热消炎，以及调节血脂等。
【推荐】荠菜饺子：用荠菜搭配猪肉做馅，能够去除油腻，开胃健脾。
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茼蒿[茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为Chirstysanthemum coronarium L。]：增强食欲
茼蒿含有挥发性成分，不仅气味芳香能养心安神，还能**唾液分泌，增强食欲。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及钠、钾等微量元素，有助于调和脾胃、消痰止渴、通水利便。
【推荐】素炒茼蒿：茼蒿切段素炒，能够保留营养成分，充分发挥茼蒿的香味。
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香椿[香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。]：树上蔬菜
香椿能清热解毒、健胃理气，被称为“树上蔬菜”，每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅。香椿中含维生素E和激素物质，具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留，从而预防蛔虫病。
【推荐】香椿拌豆腐：豆腐也含有丰富的钙，和香椿一起食用，能够补充钙质强健骨骼。
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蕨菜[蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。]
蕨菜性寒、味甘微苦，它的黏液有润肠作用，同时还有降气化痰、舒筋活络、利尿安神的功效。蕨菜的根状茎含有35~40%的淀粉，能补充营养。
蕨菜中虽然含有原蕨苷这种致癌物质，但原蕨苷易溶于水，也可以被高温破坏，只要做菜前用清水浸泡几次，再用高温烹饪，就能大大减少原蕨苷含量。
【推荐】蕨菜炒肉：用处理好的蕨菜嫩叶和肉类一起烹炒，可以降低油脂吸收，帮助消化。
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鱼腥草[鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。]
鱼腥草又叫折耳根，含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，可以抗菌消炎，缓解咽炎、扁桃体炎、上呼吸道感染、流感等春季常见病症。
鱼腥草中的槲甙能扩张肾血管，同时还富含钾盐，有明显的利尿作用。
【推荐】凉拌鱼腥草：取鱼腥草的嫩白根部切段，加鸡丝、蒜蓉、盐、醋、花椒油等一起拌匀，能减少腥味。
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固本培元调三焦
用好3杯春草茶
今日惊蛰，中医认为人体要顺应时节变化，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。然而冬季埋下的病根，到春天也容易被激发出来，所以我们更要有针对性地来调理。
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蒲公英[蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.]调上焦
从咽喉至胸膈部分为上焦，春季容易有感冒、口干、咽炎、扁桃体发炎、心烦失眠等问题，这时用蒲公英花草茶可以改善。蒲公英是菊科植物，全株都是药材，能清热解毒。
【蒲公英花草茶】蒲公英15克、鱼腥草15克、败酱草10克，冲泡即可，饮用前请咨询医师。
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茵陈调中焦
肝、脾、胃、胆等属于中焦，春季容易有肝火上炎、肝胃不和等疾病，比如食欲不振、情绪低落、精神不济等，可以服用清热、疏肝、利湿的茵陈茶。
【茵陈茶】茵陈嫩叶20~30克，清洗后煮水即可，服用前请咨询医师。
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车前草[车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。]调下焦
肠道、肾脏等属于人体下焦，春季容易有消化不良、皮肤瘙痒、排泄不利、下肢水肿等症状，用车前草能起到利尿、清热、消炎、抗菌、化湿的效果。
【车前草茶】取车前草两根添水煮开，作为代茶饮，服用前请咨询医师。