食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]安全[安全是指不受威胁,没有危险、危害、损失。]一直是中国舆论场上经久不衰的话题。
农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]、激素[激素，希腊文原意为“奋起活动”，它对机体的代谢、生长、发育、繁殖、性别、性欲和性活动等起重要的调节作用。]、转基因[转基因就是指将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因组中，从而达到改造生物的目的。]更是其中被讨论最多的对象。
所以，今天我想和大家认真谈谈这3个问题。
一、安全指标之内的农药含量无需在意
在追求有机食品的现在，打了农药的果蔬就是人们的“眼中钉”，但凡沾一口就是在危害生命。
但事实上农药在蔬果、粮食中的残留只要不超过安全指标，就不会影响人体健康。
安全指标也叫做最大农药残留量[残留量 (QMA) ：是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。]，随着技术的发展和多种实验的验证，最大农药残留量经过了多次修改，如今的标准是比较全面可靠的。
但这种检测对于搞农业生产的散户来说，约束性并不大，所以禁用高毒高残留的农药的情况时有发生，让人们对食品安全总是不能放心。
那么残留的农药应该如何去除呢？
1）一般农药的自然降解半衰期在3~7天，放置一段时间后农药会自然分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。
2）对于表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，清水或碱性的小苏打和淘米水浸泡冲洗，效果也足够好。
3）对于表面较为粗糙的果蔬，比如苦瓜、绿叶菜等，可短暂浸泡（十分钟左右）后洗净，辅以轻微摩擦可充分去除农药，但需注意避免果蔬表面破损。
4）经常生吃的瓜果类，去皮是最安全的方法了。
5）沸水焯过能促进农药在水中的溶解，对于叶菜、菜花等除农药效果很好。
6）油炸也是去农药的好方法，但因为各种原因（主要还是为了味道）实际操作的可能性并不大。
如果实在不放心，钱包也丰满，那就购买有机食品。
虽然没有什么营养优势，但严格检测，能确保有机食品在生产过程中不使用任何化学肥料、农药、激素、抗生素、食品添加剂等人工合成物质，在安全性上更有保障。
二、有害激素全是外来物
“闻素色变”并不是夸大其词，近年来水猪肉、瘦肉精等安全事件的发生让人对激素的认识越来越负面，似乎有激素的肉就是非安全的。
实际上我们吃下的肉里本身就含有各种激素，比如生长激素[生长激素（Somatropin）为DNA重组人生长激素，具有人体生长激素同等作用。]、催产素，正常进食，不会危害人体健康。
但有不良商家为了鸡、猪、牛快点长肉，以加快出栏速度，注射了生长激素或者性激素，就很可能会干扰人体内正常的代谢活动或生理活动。
食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]中的危险激素都是动物在生长过程中人为过量使用的，符合安全标准而使用的激素和动物自身的激素不足以对人体造成危害。
建议大家一定要将肉做熟，食物变熟的过程中，蛋白质会发生变性，从而降低了激素含量。
但是像生长激素和孕激素一类的，就没有这么容易被高温破坏了。
所以避免激素肉最重要的是找到正规的购买渠道，让检疫部门帮我们排除食物风险。
三、被妖魔化的转基因到底有什么真面目
转基因技术，就是针对某种植物的弱点进行改造，来达到一定的目的；这个目的可以是增产、抗虫、抗病能力等。
在农业上，转基因其实是一项具有重要意义的先进技术。
但现在对转基因这三个字最大的误解是认为转基因就是转移人类基因[基因（peax）是基过组中请得途传信息的最基本的物理和功能单位。]。
人把食物吃下去，是要经过消化系统，把食物分解成小分子，转化为人体可以吸收的物质的。
任何食物穿肠而过，其中的基因都会被分解成零碎的氨基酸，不可能对人体的基因有任何影响了。
如果人类基因这么容易与食物中的基因发生转移，那么跟人类基因序列最像的就不该是黑猩猩了。
那转基因食物真的无害吗？
我的答案是：永远无法100%确定。
如果要证明“有害”，只要确认一个害处就够了。而“无害”从逻辑上就是无法证明。
首先是没有发生的事是无法证明的，其次要证明无害就要排除“有害”可能，而可能是无穷的，我们根本无法做到。
但可以保证的是，至今为止，全球范围内都仍未发现转基因食物有害健康的证据。
袁隆平院士在世时也屡次发声，让大家不用一听到转基因就害怕，能在市面上流通的都是可以安全食用的。
另一个让国人质疑转基因的原因是“美国人不吃转基因”的说法，觉得转基因是美国发明来害中国的。
但相信这些传言的人搞错了一件事：这只是个经不起推敲的谎言。
美国是世界上最大的转基因大豆[大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。]生产国，在其国内消耗的大豆至少有80%都是转基因。除了转基因大豆，转基因玉米、转基因芥菜也是美国超市的常客。
只是因为美国没有强制要求食品标注“转基因”信息，才会有这么多人以为美国人不吃或者说是很少吃转基因，就连美国人自己都这样以为。
比如曾登上央视的自媒体人“我是郭杰瑞”（国籍为美国）在自己拍摄的视频中就说：“我本来觉得我们没吃多少转基因，但是我做了好多研究，（发现）其实我们有好多菜都是转基因。”
所以与其怀疑转基因食品安全性，不如怀疑各国**的食品监管部门有没有足够的公正性和专业性。
另外提醒大家，我国实现大规模商业化生产的只有抗虫棉花和抗病番木瓜[番木瓜（Carica papaya L.）又称木瓜、乳瓜、万寿果，为热带、亚热带常绿软木质大型多年生草本植物，常绿软木质小乔木，高达8-10米，具乳汁；茎不分枝或有时于损伤处分枝，具螺旋状排列的托叶痕-fanmugua]，大豆、玉米、油菜和甜菜是作为加工原料流入市场的。
换言之，市场上能够买到的转基因食品只有番木瓜及其加工食品，以及大豆、玉米、油菜、甜菜成分的食品。总共算下来也就5类。
而网传的圣女果、紫玉米、彩椒、小黄瓜、小南瓜等根本不是转基因食品。
民以食为天，对食品安全的重视是再正常不过的事。
但面对陌生事物时，希望大家能从正规途径理性认识科技手段，盲目抵触并不是应对问题的好办法。