芹菜在作为食用商品收获前，植株长出花薹，影响芹菜叶柄生长，使叶柄产量下降，纤维增多，降低食用品质，影响经济效益。
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。幼苗[【词目】幼苗【读音】yòu miáo【释义】种子发芽后生长初期的幼小植物体。]能耐-5～-7℃低温[制冷技术是研究获得低温的方式及其机理和应用的科学技术，从广义上讲，凡是低于环境温度的都称为低温。]，属绿体春化[春化（vernalization）低温对越冬植物成花的诱导和促进作用。]型植物。通过春化阶段[秋播作物在苗期必须经过一定时间的低温条件，才能正常抽穗开花，这个时期称为春化阶段。]，形成花芽，并在高温、长日照下，抽出花薹，即为早期抽薹[主要是由于节间伸长进入生殖生长的丛生型植物的茎，受到温度和日照长度等环境变化的**，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长，植株变高，此现象称为抽薹。]。
一、芹菜抽薹条件
1、具备一定大小的芹菜幼苗
芹菜需要花芽分化[花芽分化是指植物茎生长点由分生出叶片、腋芽转变为分化出花序或花朵的过程。]后才能抽薹，一般芹菜幼苗达2-3个真叶，短缩茎粗在0.5厘米以上，既具备花芽分化条件，通过春化阶段，发生抽薹现象。
2、幼苗期低温春化
幼苗期低温春化 具备春化条件的幼苗或成株，在10℃以下的低温条件生长10-15天，才能通过春化阶段。通过春化时的温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]越低，需要完成春化阶段的时间越短，越容易早期抽薹。因为长时间的低温生长，芹菜茎内碳水化合物增加，氮素化合物减少，顶芽生长素降低，成花素增加，促进了花芽分化，造成早抽薹。反之，通过春化时温度越高，完成春化阶段的时间越长，越不容易早期抽薹。
3、高温长日照抽薹
通过春化阶段的小苗或成株，必须在高温、长日照的条件下，才能迅速的抽薹开花。而且是日照越长、光照越强、温度越高、越容易早期抽薹，日照越短、越弱、温度越低越不容易早期抽薹。
二、预防措施
1、选用冬性强品种
选择春化阶段需要严格条件的品种，也可选用营养生长[营养生长是指植物的根是由种子胚根长成的。]旺盛的品种。
2、采用新种、饱满的种子种植
春播夏收的芹菜种子，冬性弱，先期[先期是汉语词汇，拼音xiān qī，意思是在预定的某个日期以前。]抽薹现象严重；秋栽、翌年采种留的种子，冬性强，先期抽薹现象较轻。采种时严格按照农艺操作技术要求，严防采用先期抽薹植株留种，否则会大大降低品种冬性，造成品质退化，加剧先期抽薹现象的发生。
3、预防冬春低温期育苗
适期播种，注意保温，避免苗期处在8~10℃以下的低温，夜间温度应在8~12℃以上，白天温度15~20℃，防止幼苗通过春化阶段。
4、加强栽培管理
加强肥水管理，及时防治病虫害，确保芹菜正常生长发育，防止干旱、少肥、蹲苗，促进营养生长，抑制生殖生长。
5、喷赤霉素[赤霉素，是广泛存在的一种植物激素。]
在加强管理的前提下，生长期每隔7~10天喷一次 20~50毫克/升的赤霉素，连喷2~3次，可促进营养生长，减缓先期抽薹。
6、适时收获
在花薹尚未长出前收获，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的为害，切勿到抽薹株老时收获。
作者：蔬菜卫士