提要：韭菜^{[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]}进入冬季要养根，来年才能有好韭菜

韭菜是多年生蔬菜，由于日常食用的都是韭菜的地上^{[菩萨由凡夫修行成佛要经过欢喜地等十地才能达到佛果，初地以上叫做地上，初地以前叫做地前，地前是属于凡夫菩萨，地上是属于法身菩萨。]}部分，且每年可收割^{[收割，由斯蒂芬·霍普金斯导演，由安娜索菲亚·罗博 希拉里·斯万科主演，于2007年04月06日上映。]}多茬，因此，韭菜对肥水的需求量^{[需求量是指消费者在一定时期，在一定的价格水平下，愿意并且能够购买的某种商品的数量，指有效的需求。]}较大。尤其是秋冬季节的韭菜需求量大，经济效益高，更要注重水肥^{[水肥，拼音shuǐ féi，是指腐熟的人粪尿等加上水而成的肥料。]}管理，同时，秋季也是韭菜养根壮苗的关键期，那么在这一时期的韭菜要怎么施肥^{[施肥，是指将肥料施于土壤中或喷洒在植物上，提供植物所需养分，并保持和提高土壤肥力的农业技术措施。]}？具体要怎么养根呢？

韭菜的需肥规律。

韭菜属于多年生蔬菜，且对土壤适应性广，根系发达，地上部分生长^{[生长是自然界中存在的一种自然现象。]}旺盛，需肥量较大。一般韭菜定植的当年，由于韭菜苗较小需肥量相对较少，到2~4年生的韭菜需肥量达到高峰期，同时这个时期的韭菜产量也是最高的，5年生的韭菜地块肥力逐渐下降，对肥水的吸收能力也会相对减弱，为了防止植株早衰，应加大施肥量^{[施肥量，是指肥料施用的数量。]}。同时，韭菜也是一种喜硫作物，所以除了施加大量元素外，还要考虑施加含硫肥料。

韭菜秋冬季节怎么施肥？

韭菜的需肥特点带有季节性，一般春季韭菜开始返青生长，营养生长旺盛，水肥需求量加大，再加上地上部分多茬收割，更要注重追肥。韭菜施肥以氮素为主，配合施用磷钾肥。夏季是韭菜养根养苗的季节，收割次数减少，分2次施肥。秋季，天气转凉雨水减少，适宜韭菜生长。

一般秋季注重韭菜养根，要减少或者不再收割韭菜。一般选择在韭菜苗长起来之前或者在立秋后，要加大施肥量，这一时期追肥可以选择有机肥^{[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]}也可以在选择化肥。有机肥一般可以选择追施腐熟的棉籽饼或者豆饼300~500公斤或者追施复合肥15公斤左右。施肥后配合浇水^{[浇水，属于园艺学，是种植活动中的一个重要环节。]}一次，要浇足浇透。待墒情合适时，进行中耕松土，保持土壤疏松，有利于根系生长吸肥。之后可以每5~7天浇水一次。

韭菜地上部分生长旺盛，对氮肥的需求量较大，因此，如果前期施肥量不足，或者韭菜地上部分表现不佳，可以在9月中下旬再每亩追施20公斤尿素。一般在10月上旬停止施肥浇水。韭菜生长旺盛期要注意防止倒伏，保持田间通风，避免病虫害^{[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]}发生。

浇水施肥时注意事项：

施肥一般选择收割后3天左右，韭菜新叶长出后施加，不要收割后立即浇水、施肥，否则易引起根茎腐烂。另外，施加草木灰能够杀菌，具有预防病虫害等作用。秋季水肥管理关系到韭菜能否积累足够的营养安全过冬，因此，一般要施足肥水。

韭菜怎么养根？

韭菜属于留根收割地上部分的蔬菜，根系生长旺盛关系到韭菜的产量和质量。韭菜养根一般在秋季，即减少或不收割地上部分来养根，通过地上部分旺盛的光合作用使根系吸收足够的营养，有利于根系加粗，发散生长。除了上述介绍到的要施足水肥外，还要注重田间中耕松土，选择沙壤土等地块种植。