盐城食用[食用，意思是可作人的食物的。]菊绿色生态[绿色生态指既满定当代人的需要，又不对后代人满足其需要的能力构成危害的发展。]种植[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]技术
王亚江等
食用菊是菊属下的一个种，为多年生宿根草本植物，其花器无苦涩味、味甘芳香，不仅可鲜食、干食、生食、熟食，还可切丝入馅，制作菊花酥饼和菊花饺，也可泡茶、制作饮料等。近年来研究发现，食用菊花器中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质，有清热解毒、清肝明目之功效，其保健作用受到了越来越多消费者的重视。因此，食用菊具有一定的市场应用前景。
江苏省盐城市[盐城，隶属于江苏省，地处中国东部沿海，江苏省中北部，长江三角洲北翼，是江苏省面积最大的地级市，市域面积1.]种植食用菊已有 30 多年的历史，主要分布在亭湖区黄尖镇和射阳县洋马镇，东台市、盐都区、大丰区、响水县也有少量种植。全市食用菊种植面积为8 666.67 hm 2 ，产量占全国总产量的 1/3 左右，年产值超过8 亿元，食用菊种植已成为盐城市促进农业增效、农民增收的新亮点。但是，目前盐城市食用菊生产上存在着品种更新慢、病虫害[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]绿色防控技术应用普及率低、连作障碍重、加工烘干技术落后等问题。在此背景下，为进一步增加食用菊产能，提升其经济效益，笔者在食用菊的健康育苗、全程绿色防控、加工烘干等方面进行[进行，词语。]了研究，最终形成了具有沿海特色的食用菊全产业链绿色生态种植技术体系，并取得了良好的技术应用成效。现将总结出的食用菊绿色生态种植技术介绍如下，以供菊农参考。
1 引进新品种
长期以来，盐城市食用菊以杭白菊[杭白菊，亦名小汤黄、小白菊，为桐乡地区的特产。]（晚菊）种植为主。近年来，陆续引进了北京香菊、黄香菊、白香菊（三早菊），江苏菊（中菊），大无菌菊、小无菌菊等白色菊花，大芯**、小芯**、金丝皇菊等黄色菊花（中晚菊）系列，以有效更新了本地品种，从而满足了盐城市食用菊产业发展需求。
2 培育壮苗
2.1 整理苗床
选择地势高爽、灌溉排水方便、自然隔离条件好的地块作良种无性繁殖苗床。生产前 1 个月对苗床进行深耕熟捣，且每 667 m 2 施充分腐熟的有机肥400 kg，然后作宽 2 m 左右的生产畦。
2.2 育苗管理
2.2.1 选取基础苗
盐城市一般在清明节后2～3 d开始进行食用菊育苗。一般基础苗要选择植株生长健壮、无病虫害、品种特征与原种保持一致的老株。剪取的基础苗要求无病虫害、单枝具有3～4 张叶片、长约 10 cm、芽眼饱满、茎芯完全木质化、具备生长新根的能力。
2.2.2 蘸根扦插
配置浓度为200～500 mg/kg 强力生根粉 +70%速克灵 1 000 倍液或 20% 萘乙酸或宁盾 B 型原液的100倍液，将待用基础苗在其中浸蘸30～40 s后即可扦插。扦插后每 667 m 2 立即使用30 亿 /g甲基营养型芽孢杆菌9912可湿性粉剂250 g+30%精甲·噁霉灵水剂 50 mL 兑水 60 kg 进行粗喷雾，或每 667m 2 使用宁盾 A 型原液2～5 L，稀释至200 倍左右进行喷雾，然后浇足水，直到活棵。
2.2.3 遮阳保湿
扦插后需遮阳保湿，可在苗床上方搭建高40 cm的遮阳棚，在晴天上午8:00—9:00至下午4:00—5:00进行遮阳。遇到高温时要及时开棚，确保棚内温度保持在20～30 ℃，棚内地表露白时需喷水。待菊花新苗伸出1.5～2张新叶时，即可进行正常的通风管理。
2.2.4 病害防治[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]
扦插的菊苗根系建立后，每667 m 2 使用25%甲霜·霜脲可湿性粉剂50 g+60% 唑醚·代森联水分散粒剂 20 g 兑水 15 kg 进行叶面喷雾，以控制霜霉病的发生。同时，根据菊苗生长前期土传病的发生情况，在菊苗移栽[【词目】移栽【拼音】yí zāi ㄧˊ ㄗㄞ【解释】移植。]后20～30 d，每 667 m 2 使用宁盾 A 型原液 1～5 L 稀释至 200 倍左右进行灌根。
2.2.5 打头移栽
待菊苗长出3～4张新叶时进行打头，一般在苗床期间可打头2次以上。待打头后长出3～4张新叶并有新根6～8条或以上时，即可移栽。值得注意的是，在取苗移栽前 3～5 d，需进行日夜通风炼苗。
3 整地移栽
食用菊为喜光喜肥植物，应选择土层肥厚松软、无树木遮挡的地块作移栽田，切忌在低洼潮湿的地块进行栽种。一般以种植水稻3年以上的回旱地、绿肥翻耕地、冬闲地较为适宜。如需套作，则宜以油菜、大麦、蚕豆为前茬作物，且应避免连作。其中，冬闲地应于冬前进行深翻晒垡，要求耕深达 20 cm以上，并耙平土地。
移栽前10～20 d对移栽田作畦（太早则土壤板结，不利于发棵，太迟则不利于保持土壤水分），可按南北向作畦，畦高 30 cm、宽 2 m 左右。同时，移栽前每 667 m 2 撒施 5% 二嗪磷颗粒剂或 2% 噻虫·氟氯氰颗粒剂 2～3 kg，以防治土传虫害。
菊苗移栽前1 d 须先淋湿苗床土，起苗后剪去菊苗上部嫩尖，保留菊苗高 20～25 cm。根据生产需要，菊苗可在4月中下旬至6月上中旬移栽到大田，其中，5 月移栽的每 667 m 2 种植 5 000 株，6 月移栽的每667 m 2 种植5 500株。可采用条沟穴栽，栽深 8～10 cm，栽后压实土壤，并于当天浇施肥水，以提高移栽成活率。
4 移栽后管理
4.1 中耕除草，培土壅根
移栽后7～10 d、待缓苗后，即可进行中耕除草，在食用菊整个种植期间要除草 2～3 次，前期稍深锄，入伏后宜浅锄。同时，结合中耕除草进行培土壅根，以增强食用菊根系的抗倒伏能力。
4.2 肥水管理
在菊苗生长阶段，应每隔 10～15 d浇1次水。肥料运筹：菊苗移栽前需施足基肥，可结合整地翻耕，每 667 m 2 施腐熟有机肥 1 000～1 500kg，并配施“劲驼”硫基复合肥（18-9-18）25～30 kg。在缓苗后 10 d左右追施促根肥，每 667 m 2穴施尿素10 kg+“劲驼”硫基复合肥（18-9-18）10 kg，每 4 株施 1 穴，穴深 5～6 cm。7 月中旬追施发棵肥，选阴雨天每667 m 2 撒施尿素10 kg。9月中旬（现蕾前）追施促花肥，选阴雨天每667 m 2撒施“劲驼”硫基复合肥（18-9-18）15 kg，并每隔 7 d喷施0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液，连施3～4 次，以促使花蕾增多、增大。
4.3 打 顶
根据食用菊品种决定打顶[打顶 ： dǎ dǐnɡ 掐去某些作物的顶尖，使之增产。]次数，一般当菊苗高30 cm 时即可打顶，以抑制株高，从而促使侧芽萌发分枝。以杭白菊为例，一般需打顶3次，第1次在7月中旬，第2次在7月下旬至8月上旬，第3次在8月下旬。其中，第1次打顶应重打，用手摘或用镰刀打去主干和侧枝7～10 cm，留株高 30 cm；第 2次和第3次打顶则应轻打，摘去分枝顶芽3～5 cm。打顶应选择在晴天植株上的露水干后进行，打顶时摘除的菊花头应集中带出田外（机械打顶的除外）。
4.4 防渍抗旱
食用菊怕涝怕旱，尤其在遇春雨及梅雨天气时，若沟渠不畅，则易造成田间积水，出现沤根现象，从而造成基部叶片枯萎甚至全株死亡。因此，需开好沟、筑好畦（特别是低洼田块），做到排灌畅通。夏秋季如遇长期干旱，应及时浅沟灌水抗旱，一般晚上灌水，白天排干，以促进植株的正常生长。
5 病虫害绿色综合防治
食用菊病虫害防治要坚持“预防为主、综合防治为辅”的原则，通过选用无病苗、脱毒种苗和水旱轮作等方式预防病虫害，并结合生物防治和化学防治进行病虫害防治，且发病后要及时摘除发病器官，以防病害传播。
5.1 主要病害
5.1.1 根腐病
具体防治方法：（1）农业防治。采用水旱轮作进行合理种植，增施有机肥和生物菌剂，平衡土壤酸碱性，增强食用菊的抗逆性。（2）药剂防治。以预防为主，移栽前用 25% 吡唑醚菌酯乳油 300 倍液+2 亿孢子 /g 木霉菌30 倍液蘸根10 min，晾干后再移栽。病害发生后用 30 亿 /g 甲基营养型芽孢杆菌 +25% 嘧菌酯悬浮剂[防沉淀剂一般指悬浮剂。]1 500 倍液灌根，再配合施用基因活化剂、硼友多等叶面肥，连续施用3次，每次间隔 5～7 d。
5.1.2 枯萎病
具体防治方法：（1）农业防治。采用水旱轮作进行合理种植，用无病老根留种，筑高垄，拔除病株。（2）药剂防治。用 50% 多菌灵 300 倍液 +6% 春雷霉素水剂 750倍液或每667 m 2 用70%丙森锌可湿性粉剂 50 g 灌根防治。
5.1.3 锈 病
具体防治方法：（1）在秋末剪除病枝并集中烧毁，以减少翌年发病菌源。（2）增施钾、镁肥，以提高食用菊的抗病能力。（3）在锈病发生初期喷洒80%戊唑醇可湿性粉剂 3 000 倍液或20% 戊菌唑水乳剂1 500倍液，连续喷施2～3 次，每次间隔 5～7 d。
5.2 主要虫害
5.2.1 蚜 虫
具体防治方法：（1）生物防治。保护和利用好瓢虫、食蚜蝇、草蛉等天敌进行生物防治。（2）色板防治。利用粘虫色板进行诱杀，每 667 m 2 放置30～40块，交叉分布排列。（3）药剂防治。在蚜虫发生期喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液或22%氟啶虫胺腈悬浮剂 1 500 倍液 +20% 吡蚜·吡丙醚悬浮剂1 000倍液进行防治。菊花现蕾后禁止用药。
5.2.2 甜菜夜蛾
具体防治方法：（1）清园灭虫。于冬季结合清园，集中处理残茬和老叶上的越冬蛹，以减少翌年的虫口基数。（2）灯光诱杀。采用禾峰科技的频振式太阳能杀虫灯进行成虫诱杀，安装在离地面高 1.5～2.0 m处，5 月中旬开灯，8 月底撤灯，开灯时间为晚上21：00至第2天早上4：00。（3）药剂防治。在甜菜夜蛾发生初期，喷洒 6% 乙基多杀菌素悬浮剂1 000 倍液 +5% 虱螨脲悬浮剂 1 000 倍液或每 667m 2 喷洒35%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂6 g进行防治。
5.2.3 绿盲蝽
具体防治方法：（1）清草灭虫。清除田间蒿类等杂草，减少绿盲蝽的繁殖场所。（2）药剂防治。在阴雨连绵天气、绿盲蝽大发生时，采用 10%吡虫啉可湿性粉剂 2 000 倍液或 22% 氟啶虫胺腈悬浮剂1 500 倍液进行防治，每隔 5～7 d用药 1次，连续施药 2～3次。
5.2.4 白粉虱
具体防治方法：（1）清洁田园。防除大棚周围的杂草，以降低虫源。（2）色板防治。利用粘虫色板进行诱杀，每 667 m 2 放置 30～40 块，交叉分布排列。（3）药剂防治。采用20％啶虫·辛硫磷乳油或 50% 噻虫胺水分散粒剂 2 000～3 000 倍液，每隔 5 d 用药 1 次，连续施药 2～3 次。
6 采 收
不同食用菊品种的采收时间也不同。例如，胎菊可在含苞待放时进行第 1 次采收，花菊和金丝皇菊在花瓣平直、有70%花心散开时进行第1次采收，间隔 5～7 d进行第2次采收，再过7 d进行第3次采收。一般来说，在9月20日前后，北京菊系列（早菊）即可开始收获；在10月20日前后，江苏菊系列（中菊）即可开始收获；在11月5日前后，杭白菊即可开始收获。应在晴天露水干后或午后进行采收。如遇早霜，应提前采收。
7 加工和包装
待杀青的食用菊采回后，按花茎大小进行分级，手工摆平，花心朝上，拣去枝叶等杂质，然后放入烘箱，按相关烘干技术要求设定时间、温度和排湿进行烘干。烘干后的菊花可按照市场需求分品种、分规格、分等级进行包装，且要求包装袋（盒）牢固、美观，并印制地方特色标志，以提升品牌知名度。