大蒜在蒜薹[蒜薹，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。]拔出之后进入了鳞茎膨大[膨大，指胀大。]期，也就是决定蒜头[蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。]重量和品质的时期。那么这个时期的管理也非常重要。在拔薹之后，顶部的生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]优势变弱，养分[有营养的物质或化合物；尤指被绿色植物摄取的和有机合成中应用的化学元素或无机化合物（如硝酸盐） 。]集中到了蒜头增重上。
这个时期的植株生长情况对养分的运输影响很大，要想蒜头有高质量和高品质，就要想办法维持上部叶片[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]的寿命。有些农户问在蒜薹拔出之后，将植株踩到，能不能促进蒜头的生长。
到了蒜头膨大期，可能有的农户认为蒜秧踩到之后，有控旺的效果，促进蒜头的生长。在蒜薹拔出之后，根、茎、叶几乎是停止生长的，将大蒜的叶片被破坏之后，对产量的影响也很大，而且也不利于[不利于，读音bu lì yú，汉语词语，基本意思为对某人、某事或社会没有益处。]后期采收。这个时期的主要任务还是保护好叶片，有利于输送更多的养分输送到蒜头上，可以从浇水[浇水，属于园艺学，是种植活动中的一个重要环节。]追肥[追肥，是指在植物生长期间为补充和调节植物营养而施用的肥料。]两个方面着手。
1、浇水
在生长后期需要的水分很多，要保持土壤[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]湿润，一般在拔薹之后就要及时浇水，保持土壤湿润，防止因为缺水造成大蒜叶片发黄，向鳞茎转化的养分减少，不利于大蒜的生长。浇水的次数要根据土壤和天气的情况来决定，一般隔一周就要浇一次水，直到采收前一周。
沙性土壤或者雨水较少的地方，浇水可以频繁一些。但是在土壤黏重或者雨水较多的地方，浇水间隔的时间可以长一些。总而言之，要保持土壤的湿润，延长叶片的功能性，同时又能满足蒜头膨大所需的水分，有利于采收。
2、追肥
除了浇水以外，这个时期需要的养分也很多，主要以氮肥为主，促进蒜头膨大。但是在追肥时要注意，不建议单独追施氮肥。因为氮肥过多，也不利于蒜头的生长，磷钾肥也要适当施入。根部追施的同时，配合叶面喷施，防早衰。
追肥时，可以用15-10-30这样的硫基型复合肥，也可以氮肥和钾肥配合施入。很多农户问，是硫酸钾[硫酸钾，是指—种重要的含硫、钾元素的无氯钾肥。]好还是氯化钾[氯化钾，化学式KCl，无色立方晶体，常为长柱状。]好，大蒜对氯不算敏感，如果你连续几年用的硫酸钾，可以换一次氯化钾来用。
叶面肥[叶面施肥是植物吸收营养成分的一种补充，来弥补根系吸收养分的不足，叶面施肥不能代替土壤施肥。]配方可以根据大蒜植株的生长情况来选择，常用磷酸二氢钾、尿素、芸苔素等，延长功能叶的生长，如果有病害，可以加入一些杀菌剂来喷施，一般要喷洒2~3遍。
大蒜进入蒜头膨大期，从营养生长转为生殖生长，这个时期的水肥管理也要有所转变，重点是保护叶片，有充足的养分向鳞茎输送，农户要注意浇水和施肥这两个方面，以提高大蒜的产量和品质。