今天一大清早，隔壁邻居就敲我家的门，打开门只见她手里拿着一袋子的东西要给我，说是白粉[whiting (一)由天然矿物方解石、白垩、石灰石制得的极细粉状碳酸钙或人工合成的(饱和石灰水中通入二**碳生成白色沉淀)碳酸钙。]瓜（这是我们当地的叫法）。她说昨天回乡下了，现在正是白粉瓜当季的时候，她老家的几颗瓜树上都长了很多瓜，而且正是**好吃的时候，再不摘长老了就浪费了，于是她就摘了一大袋子回来，说自己一家人也吃不完，就给我点，面对这么好的邻居我还挺感动的，连忙谢过了，说实话这种瓜我也很久没吃过了，市场上也不一定买得到，一般都是乡下农村屋旁菜园里才有。
看，就是图上的这种，我还特意翻了一下百科，原来它的学名叫变色瓜，也称金芒果瓜、彩瓜、老鼠瓜[老鼠瓜，中药名。]，因为幼瓜白色带绿花纹，远看就像一只只老鼠，所以叫老鼠瓜；它成熟以后会变成黄色、橙色、红色等颜色，所以也就叫变色瓜，但是在我的家乡它都是被人叫做“白粉瓜”的，不知你们那边叫什么呢？
白粉瓜不但颜色好看，其实它还很好吃，一般可以炒着吃或者做汤吃，入口滑嫩清爽，口味清甜，还有补血健脾胃的功效，所以说是极好的蔬菜了，尤其是这炎热的夏天吃最好不过了。但是小拾今天要做的是在我们当地比较常见的做法，就是酿白粉瓜。
酿白粉瓜
【做法】准备好食材：白粉瓜、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]、葱、姜、蒜、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]适量、料酒一茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]、酱油一茶匙、蚝油1/3茶匙、盐适量、淀粉适量、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量
1、白粉瓜用刀子刮去表面的白皮，只需要轻轻一刮就可以轻松去掉了，很简单，然后洗净切成大小均匀的段，再用勺子柄取出里面的籽。蒜切成蒜末，葱切成葱花，姜拍碎切成姜末[姜末是一道美食。]。
2、五花肉先切片然后剁成肉馅[肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]，再把配料加里边，次序是先放料酒-酱油-蚝油-盐-花生油搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀，然后再放淀粉-胡椒粉-姜末-蒜末-葱花不停的搅拌，搅到肉馅起黏性为止。注意：搅拌的时候要顺着一个方向不停的搅！
3、锅里烧油，待油温热关火，把搅好的肉馅酿入切断的白粉瓜里，一个一个整齐的放到油锅里，慢火煎香（喜欢焦香口感的可以两边煎，我一般是喜欢煎一边，这样快很多）然后加入适量的水焖煮，水量不用没过瓜，最后打个淀粉芡收汁就可以了！