青菜[青菜（学名：Brassica chinensis L.），又名小白菜、油菜、小油菜。]绿能够[能够，(1) 表示有可能 (2) 表示具备某种能力 这个问题他能够解决 (3) 表示有条件；可以 今天下午的会议我们都能够参加。]放碱也能够放小苏打，炒菜时放个别小苏打水或食用碱，能够使蔬菜和水果的颜色更加艳丽透明；常见的绿色蔬菜[绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。]有大白菜[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、生菜、萝卜、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、甘蓝、大头菜[大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。]等；
青菜的禁忌
从中医食疗的角度来看，青菜忌讳的是其味凉！脾胃虚弱、胃寒的人，进食时不要摄入过多的青菜，否则寒凉会加重，导致肠胃不适；
青菜的功效
青菜能够预防便秘[老年人便秘是指排便次数减少，同时排便困难、粪便干结。]的产生，在降低大肠癌[大肠癌是常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。]的发病率[发病率表示在一定期间内，一定人群中某病新发生的病例出现的频率。]也非常显著，因为青菜富含膳食纤维，可以机械**肠道[肠道是人体重要的消化器官，也是人体最大的排毒器官，因此，肠道的状态决定了人的容颜和美丽。]蠕动，促使排便，减少肠道中的有害养分和肠道壁接触的面积和时间，有不错的预防便秘、减少肠癌发病率的作用！
青菜富含钾、镁、磷等矿养份，在调节体内代谢方面起着主要作用；