文编/猫 九

技术支持：北京东方黄埔白酒^{[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]}技术研究院

白酒，是很受中国人喜欢的一类酒，其“身影”经常活跃在许多商谈饭桌上，而生活中很多人也喜欢在吃饭休息的时候来两口，所以我们可以发现，即使屡次声明喝酒有害^{[有害，读音yǒu hài，汉语词语，解释为不好的，不干净的，污秽肮脏的。]}健康，但依然没能减少有些人对它的热情。近年来，白酒违法添加^{[添加，指增加。]}的乱象屡见不鲜，比如白酒里加敌敌畏^{[敌敌畏又名DDVP，学名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，有机磷杀虫剂的一种，分子式C4H7Cl2O4P。]}。说有酒厂在白酒里添加敌敌畏，这是谣言^{[谣言，指的是没有相应事实基础，却被捏造出来并通过一定手段推动传播的言论。]}吗?

白酒里添加敌敌畏，这是谣言吗？

敌敌畏来制作假酒，曾经是酒界流传已久的谣言，然而在以下两个相对权威的报道中得到证实，造假者使用敌敌畏！

一则是中国经济网2009年1月6日报道：河南发现制假茅台酒^{[茅台独产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，中国的传统特产酒。]}作坊用敌敌畏勾兑名酒。中原工商分局人员在郑州一处民房内，查获200多瓶以剧毒农药敌敌畏勾兑的假“茅台酒”以及制酒工具和大量原料。

另外一则是新京报电子报在2015年10月27日报道：10月22日，新京报记者在北京某酒类批发市场购买了四种浓香和酱香型白酒，分别进行了敌敌畏成分检测实验。结果，其中一款名叫“贵州茅台特供”的瓶装酒，按照国家标准检测方法进行实验后出现显色反应，意味着其疑似添加敌敌畏。

白酒加0.5g敌敌畏即可致命

研究资料显示，敌敌畏作为一种有机磷杀虫剂，对人体有剧烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。

轻度中毒表现为头晕、头痛、恶心、食欲减退、视力模糊、出 汗、流涎和四肢麻木等；中度中毒除上述表现外，还出现肌肉颤动，意识恍惚，语言障碍和瞳孔缩小等；严重时则会呼吸困难、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。

而《卫生研究》1998年05期刊登的研究论文《白酒中敌敌畏的固相微萃取》中，更是强调“敌敌畏与乙醇具有联合作用，酒中的敌敌畏可加重对人体的毒性……经常饮酒者更为甚之。因此，酒中存有的敌敌畏即便未达到中毒量也对人体十分有害。”

专家称敌敌畏增香无依据

在此前被曝光的“白酒添加敌敌畏被查”事件中，涉事经营者均自称该行为是为了增加白酒的香气，以便模仿好酒的香味^{[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]}。

敌敌畏是不是真的能提升酒的香味和口感？相关白酒专家表示，“根据多年的专业经验，认为这是不可能的，而且多年来一直没有关于敌敌畏与白酒增香之间关系的文献”。认为，这种民间流传的“小窍门”，没有科学依据，且十分有害。

而白酒中香味的来源主要在于包括固态^{[固态是物质存在的一种热力学平衡状态。]}发酵、固态蒸馏在内的整个酿造及储存的过程。而一些人为了模仿高档酒的香气而在劣质酒中添加敌敌畏的行为，非常愚昧且危害极大。“这些行为只存在于个别小酒厂或作坊，正规的大酒厂都不会这么做。”

大家看这两则新闻可以知道一个是制作黑窝点，一个是假冒“茅台酒”，这也说明了这些造假者根本也没有试验的，也可以说是也是被民间传言带偏的，“白酒加敌敌畏”能“压苦提香”是没有科学依据，且十分有害。

这两则新闻都是酱香酒中出现居多，或者是大家都觉得酱香酒气味比较复杂、奇怪，有人认为像是敌敌畏的味道，这些人就突发奇想了吧！

“对于普通的消费者来说，白酒的酿造过程仍然很神秘。”用科学的方式将白酒生产阐述得更明白，“自然不会再有消费者去相信这种不科学的甚至有毒有害的饮酒方式。”

虽然现在市场监督也比较严格了，酒厂生产也规范，小编还是建议大家在选购白酒时，要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。“最好挑选带有‘纯粮固态发酵’认证标注的白酒，获得该认证的酒都是不允许外加任何添加物的。”

同时，在选购白酒时，要详细查看包装上的生产信息是否完整，并了解配料表中的添加剂^{[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]}内容，“尽量不要购买太多添加剂的产品”。

如购买到颜色、气味或口感可疑的白酒，应立即拨打食品安全监督举报电话或报警，如已饮用，要及时就医！