红辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]是吉林省重要的蔬菜作物之一，在白城市、洮南市、松原市主产区，以栽培红辣椒为主，其次农安县、延边等区域内，也有少量种植。由于红辣椒产业的快速发展，对于当地农村经济的拉动，将起到积极的促进作用。就目前而言，红辣椒生产仍然处于粗放管理阶段，还有一定的增值潜力和发展空间，那么如何种好红辣椒，规避辣椒种植风险，科学进行技术集成，实现高产高效的目的，一直都是农民非常关心的问题。
（一）辣椒对环境条件的要求
1.温度
辣椒为喜温蔬菜，种子发芽适宜温度为25 ℃-30 ℃，低于15 ℃或高于30 ℃时发芽缓慢。幼苗[【词目】幼苗【读音】yòu miáo【释义】种子发芽后生长初期的幼小植物体。]耐低温能力较弱，但随着幼苗的长大，其耐低温能力也逐渐加强。幼苗生长适温为白 天25 ℃-28 ℃，夜间15 ℃-18 ℃。开花结果期白天适温为20 ℃-25 ℃，夜间为15 ℃-20 ℃。
2.光照
辣椒为中等光性植物，只要温度和营养条件适宜，都能正常地进行花芽分化和开花结果。而光照过强则不利于植株生长，易诱发辣椒病毒病和果实日灼病发生。
3.水分
辣椒根系较发达，耐旱性较强，在整个生育期内，要求空气湿度较小，苗期如水分过多，幼苗会徒长，形成高脚苗，容易发生辣椒猝倒病。在辣椒生育期间，辣椒根系不耐涝，但若以采收鲜果为目的，则应供应充足的水分。
4.土壤
以微酸性、肥沃、通透性良好的疏松土壤生长最佳，最适pH值为5.5-6.8。
（二）露地红辣椒栽培技术要点
1.品种选择
选择辣椒品种时，一定要选择抗病、优质、丰产的辣椒杂交种，最好是经过审定或进行试验适销对路的杂交种。如金塔加工椒、鲁椒13号、鑫淼红等辣椒品种。
2.培育壮苗
壮苗是丰产的基础，所以应该做到。
2.1合理配制营养土
营养土配制要坚而不硬、松而不散。禁用菜园土来替代营养土，配制营养土所用的有机肥和草炭，必须要充分的腐熟。田土以肥沃的大田沙壤土为好，同时一定是3年内没有种过茄果类蔬菜，或玉米田里没有打过除草剂，或所含草籽不能过多的田土。营养土配制的比例要合理，一般田土、腐熟的草炭和有机肥配制比例为4:4:1。
2.2 浸种[浸种是农业种植的一项流程，是指对于发芽较慢的种子,在播种之前需要对种子进行浸种，浸种的目的是促进种子较早发芽，还有可以杀死一些虫卵和病毒。]催芽
为了杀死种子表皮病菌，可以将种子放入55℃-60℃热水中，恒温浸种15-20 min，然后常温浸种10 h。也可用10%磷酸三钠溶液浸泡20 min后用清水冲洗干净再浸种10 h，防治[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]辣椒病原菌的侵染。辣椒浸种后，用肥皂搓洗3分钟，最好用洗衣机甩干1-2 min，然后放在恒温箱内催芽。催芽的适宜温度为28℃-30℃。未出芽前，每天要投洗1-2次。经4-5 d后出芽可达70%左右，待芽长到1 mm时，即可播种。
2.3 播种
辣椒适宜苗龄60－70 d，每亩播种量为50-70 g，播种密度为 10－15 g/平方米，每粒种子营养面积以1分钱硬币大小为宜，辣椒覆土厚度为1 cm，同时加盖“毒土”，防治苗期辣椒病害。
2.4 苗期管理
播种后至出齐苗，白天气温25℃-30℃，夜晚15℃-17℃。苗出齐后，白天20℃-25℃，夜晚10℃-15℃。在播种前、移植时浇足底水，使之能在较长时间内保持适当的土壤湿度。加强通风管理，在临近定植前1周左右，要及时进行锻炼幼苗，白天温度18℃-20℃，夜间10 ℃左右。在幼苗不受冻害的限度内，要逐渐降低夜温，使幼苗所处条件与露地相似。
3.整地施肥
辣椒种植田要排灌良好，土质疏松，微酸型沙壤土为宜。最好做到秋耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。亩施腐熟优质农家肥4000 kg左右，严防生粪施入田间。亩施三元复合肥30 kg，硫酸钾15 kg，适量增施微肥，氮磷钾配比为1:0.5:1.2。
4.田间管理
辣椒定植后开花前结合中耕应进行培土，地膜覆盖栽培时，埋土不能过浅，以免生长后期倒伏，门果及以下的腋芽应及早摘除。辣椒坐果前应控制浇水，促进生殖生长，坐果以后，果实膨大时，应及时浇水，以供给充足的水分。为了避免辣椒疫病[在一定病因作用下自稳调节紊乱而发生地异常生命活动过程，并引发一系列代谢、功能、结构的变化，表现为症状、体征和行为的异常。]发生，不可大水漫灌。生长期要及时进行追肥，视植株生长表现，随水增施全营养肥，在盛果期结合辣椒的生长发育规律，增施磷钾肥，及时喷施叶面肥，有利于成熟果转红。
5.病虫害防治
主要防治辣椒疫病、炭疽病、疮痂病等辣椒病害，以预防为主，综合防治。及时防治蚜虫[蚜虫，又称腻虫、蜜虫，是一类植食性昆虫，包括蚜总科（又称蚜虫总科，学名：Aphidoidea）下的所有成员。]，以期保证辣椒植株的正常生长发育，达到增产增效的目的。
5.1辣椒猝倒病
本病由真菌瓜果腐霉引起。病菌在土壤中越冬，次年条件适宜时，直接侵入寄主，引起烂种倒苗，病菌腐生性强，能长期存活在土壤和有机肥料中，借雨水、堆肥、土壤、农具等媒体传播，苗床土壤带菌又未经消毒，是发病的根源。在防治时，可使用无病菌苗床，每平方米床土用50 %多菌灵或50 %托布津8-l0 g拌入10-15 kg营养土内，用30 %作垫土，70 %作盖土。
5.2辣椒疫病
是近几年露地辣椒生产日趋严重的一种病害，辣椒疫病的特点是发病快，蔓延迅速，病程期短，防治困难，毁灭性大，目前已成为我省辣椒生产上较为突出的问题。该病是由疫霉真菌侵染所致，叶片发病，病斑圆形或近圆形，呈水浸状，边缘黄绿色，易枯缩脱落。果实发病，多先从果蒂部开始，形成水渍状病斑，后向果面和果柄发展。在辣椒疫病防治上，主要以预防为主，发病前可选用72.2%普力克水剂600－800倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每7 d喷1次，一般喷施2－3次，即可达到预防的效果。
5.3辣椒蚜虫
蚜虫又称蜜虫，是为害辣椒的主要害虫之一。
一是要清除辣椒四旁及田间杂草，减少蚜虫的寄主植物。
二是在秧苗移栽前2-3 d施药治蚜，防止苗床蚜虫进入田间。
三是在害虫数量较大时，可选用啶虫脒或10%吡虫啉可湿性粉剂进行防治。
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来源 吉林省农业农村厅总编 孟繁杰 石巍 韩铁英编辑 迟瑞冰