茭白^{[茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。]}又叫高笋，营养丰富，口感鲜美，有“水中人参”的美誉。茭白的茭白在市场上较受欢迎，而随着市场需求扩大，茭白的种植^{[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]}户也是越来越多，种植前景很不错。

茭白是不耐连作^{[连作就是由若干部分组成，内容有连续性的作品。]}的作物^{[作物，拼音是zùo wù，指油料作物、粮食作物、经济作物等。]}，轮作^{[在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。]}在茭白生产中具有非常重要的作用。茭白以分蘖和分株进行无性繁殖，北方无霜期短，以栽植单季茭为主，单季茭适于春栽。南方无霜期长，单季茭和双季^{[《双季》是一部连载于起点中文网的都市言情小说，作者是小cl。]}茭均适种植。

很多农村种植户反应说：头两三年产量较高，上市也早，但以后产量就逐年下降。那么茭白到底如何耕作呢？如何采收^{[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]}呢？

茭白是什么东西？

茭白别称高瓜，古人称之为“菰”，在唐代以前被当作粮食作物栽培，种子叫菰米或雕胡，“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

后来人们发现有些菰因感染上黑粉菌^{[黑粉菌（smut or bunt)，黑粉菌目寄生真菌总称。]}而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白具根状茎，地上茎可产生23次分蘖，形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。

叶片扁平，长披针形，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚，互相抱合形成“假茎”。花果期秋冬，圆锥花序大，颖果圆柱形。

茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤^{[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]}肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白原产中国及东南亚，目前把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以我国栽培最早，分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。

余姚茭白算河姆渡镇最为闻名，现年产茭白5万吨，河姆渡镇万亩无公害茭白基地先后被列为宁波市二级蔬菜基地、上海蔬菜集团茭白供应基地、浙江省优质高效农业示范基地。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热、解毒、催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧、抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白高产栽培技术

1、轮作的类型

茭白田的轮作有同是水田的不同作物轮作和水旱轮作。水田轮作主要是茭白与水稻、席草、水藕、荸荠、慈菇等作物的轮作。茭白与水稻轮作，茭白采用双季茭品种，夏茭采收后即进行耕耙整地，施足基肥，栽插单季稻或连晚粳稻，两作生育期互补，均能获得高产。

茭白与席草轮作单季或双季茭白秋季采收后进行整地、施肥，栽种席草。茭白田的水旱轮作主要是与旱地瓜果蔬菜轮作，主要有：秋茭―夏茭―夏秋白菜―茄果类―越冬棚栽―秋茭；秋茭―夏茭―夏秋白菜或萝卜―秋冬菜―春茄果类―秋茭；秋茭―夏茭―秋茄果类―冬春菜―秋茭等。这些轮作方法都是一季秋茭，夏茭后改种旱地蔬菜。水旱轮作能有效地改善土壤的理化性状，是解决作物连作障碍因子的最佳办法。村小农网，让农民这一职业时尚起来！

浙江黄岩的茭农在茭白种植上，还采用了一种畦沟对换的种植方式，也就是在同一田块种植茭白，每年整地移栽时把上一年茭白田的沟改为畦，把茭白田的畦改为沟。这种方式同样起到了一定的轮作效果，对克服连作障碍具有一定的作用。这种方式结合其它肥水管理措施，在黄岩当地一些田块连续种植茭白近十年，茭白同样没有明显的减产，品质不下降。

2、水旱轮作增产机理

一些茭农对茭白田轮作的作用认识不足，往往采取多年连作，有的甚至移栽一次采收几年，严重影响了茭白的产量和品质。据调查，茭白连作两个生产周期以上，每个周期产量递减10-15%。

水旱轮作的增产原因是：

1、能明显改善土壤的理化性状，特别是降低土壤的容重，增加土壤的通气透水性，改善土壤的团粒结构效果显著，对土壤养分的释放和作物对养分的吸收利用具有非常好的作用。

2、能减轻作物病害，茭白连作后，纹枯病和胡麻叶斑病明显上升。连作时间越长，病害就越重。而水旱轮作后，发病率明显减轻。

3、能提高肥料利用率^{[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]}，茭白连作的土壤中，磷、钾耗用量大，氮不能充分发挥作用。而水旱轮作后，则可充分利用地力，提高肥料利用率。

4、能减少田间杂草，水旱生态环境的改变，不利于同一类杂草的连续繁殖增长，能明显减少杂草的为害。

3、间套种^{[套种（relay cropping），在前季作物生长后期的株行间播种或移栽后季作物的种植方式，也叫套作、串种。]}与立体种养模式

茭白田的耕作除了轮作外，也可实施间套种。茭白田的间套作物主要有水稻、菱、藕、水蕹菜等水生作物，当然也可与小麦、油菜或旱地蔬菜进行间套种。间套种方法可采用间行或间多行种植，也可采用田块四周和中间位置间种。茭白田采用间套种，能有效提高土地的利用率，改善植株间的通风透光性；降低茭田水温，使秋茭提早结茭；减少茭田行间杂草；效益较好。

为进一步提高茭白田的利用率和产出率，近年多地还出现了茭白与田鱼、青虾、黄鳝、螃蟹、鸭子等共生共育的立体生态种养模式，都取得了较好的效益。

茭白的采收要点

1、采收标准

采收茭白首先要注意它的标准，采收过早或过晚都会影响到产量和品质，一般在孕茭部位显著膨大，心叶相聚，两片外叶向茎合拢，假茎露出1-2厘米的洁白菱肉时，称为“露白”，这时就代表茭白已经成熟了，这时即可采收了。如果露白在一侧，采收时应该在每株两边查看，如果过期不采，茭白会发青变老，失去商品价值。

2、采收时间

茭白采收可以分为夏季和秋季，秋季一般在9月底至10月初开始采收，而夏季一般在5月底至6月初开始采收。另外高山茭白和冷水茭白的采收时间和一般的夏秋茬茭白有所差异，一般高山茭白采收时间一般在7月中旬至8月初，而冷水茭白采收时间和高山茭白有些类似。

3、采收方法

在采收茭白是注意穿长袖衣下田，这样能避免叶片划破皮肤，在采收秋茬茭白是在薹管中部拧断，不能伤及根系，以免影响到第二年生长；而在采收夏茬茭白时，则可以直接将茭株扭断。秋茬茭白开始采收后，间隔每隔5-7天采收一次，生长旺盛期缩短至3天采收一次；而夏茬开始采收后，建议每隔4-5天采收一次，旺盛期要缩短每天采收一次或者隔天采收。

以上就是茭白的高产栽培技术，已经采收要点了，各位可以收藏备用哟！

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